“它”能补肾养胃祛斑 当心别买到染色的(组图)
小米有很好的滋阴补血功效。
小米富含多种营养元素和微量元素，具有很好的滋阴补血效果，生病后，产后以及体质虚弱者都可以食用，一年四季都适合吃它。
由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值比大米高很多，对人体健康的益处不言而喻。
小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。晚上睡不着觉的话，不妨喝点小米粥。
小米的健康功效
多喝小米粥有助于调理肠胃病症。
1、防止消化不良
长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2、减少细菌滋生
多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。
3、祛斑美容
小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4、养心安神
睡前喝一些小米粥，可以帮助入睡。
小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。
5、补肾
五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，以小米的补肾功效最强。
监别染色小米 确保健康
小米的颜色越黄越好，其胡萝卜素含量越高。（以上图片来源皆为Thinkstock）
小米的黄色来源于其中的类胡萝卜素，如玉米黄素、隐黄素、叶黄素等，体内可转化成维生素A。在确保质量的前提下，颜色越黄的小米越好，胡萝卜素含量高。
生产小米的谷子在秋天收获，如果储存到第二年夏天，就成了陈小米。陈小米黯淡无光，颜色灰白，不再是“黄油油”的，而且还可能因储存不当出现轻微霉变。
卖相不好的小米，自然卖不上高价，不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。常见的染色剂有两类，姜黄素（来自植物姜黄的根茎，咖喱棕黄的色泽就来自于姜黄中的色素）和人工合成色素柠檬黄、日落黄。
如果染色小米有轻微发霉的情况，可能含有黄曲霉毒素，危害健康。购买前要先监别一下，防止买到陈年染色小米。
染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味，柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸分解变质，丧失了小米特有的清香味。
染色小米易脱色，哈口气，用手或纸巾搓揉，上面会沾染黄色。用水浸泡后，水很快变成黄色，小米变得灰白，而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不会明显变色。
小米不要一次买太多，吃不完的应放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。