香港美食金奖 台湾青年厨师夺厨王宝座(图)

台北城市科技大学餐饮系学生在2017 Cute-Strega盃飲調三鐵創意競賽得奖合照（图片来源：台北城市科技大学脸书截图）

【看中国2017年5月13日讯】（看中国记者明思综合报导）“2017香港国际美食大奖（HKICC）”比赛揭晓，台北城市科技大学餐饮系大四学生孙裕轩以一盘名为“鱼彩奔腾”的作品拿到“西式烹调 现场热盘烹调”龙胆石斑组金牌。

据《自由时报》报导称，日前号称亚洲最高级别的专业厨艺比赛“2017香港国际美食大奖（HKICC）”成绩揭晓，吸引中、韩、澳、泰、瑞士等近千名菁英厨师竞争亚洲厨王宝座，台湾青年厨师孙裕轩苦练厨艺多年，今年终于以“鱼彩奔腾”作品夺得“香港国际美食大奖”亚洲厨王宝座。

孙裕轩的作品“鱼彩奔腾”，以低温烹调石斑配焗烤起司、煎石斑配莎莎酱、炸特制石斑慕斯三种料理组成，并分别佐以柠檬奶油酱、莎莎酱、虾酱，全部在一个小时内完成。

孙裕轩表示，因父亲是工程师，当初受父亲影响，就读普通大学的化工系，后来慢慢觉得自己对西餐很感兴趣，续而转学至台北城市科技大学餐饮系，一开始连拿刀都不会，每当看着同学们熟练稳固的基本功夫，心里很焦虑，于是他每天练切红萝卜，先学握刀技巧，把手的握力练到平稳，再练切工，把每一块红萝卜的各种切法都学会，切丝、切块、切片等，苦练半年后才渐渐有信心。

对于此次比赛的体验，孙裕轩说，第一天比赛时，因不熟悉电磁炉设备，而导致状况不佳，可他丝毫不气馁，继续专注于如何调整出好吃的菜色，思考对策，最终让“鱼彩奔腾”发挥平时练习的水平。

本次比赛中，带队参赛的台北城市科大烘焙学程助理教授李国溢表示，香港厨艺大赛的审查非常严格，为了在这次比赛中获得好成绩，学生们用心准备了很长时间，就是想要证明自己的实力，无论今次得奖与否，过程是美好的也是难得的经验，希望参赛的学生们可以借由这次比赛再继续成长。

台北城市科大校方表示，除孙裕轩拿下现场龙胆石斑鱼烹调组（25岁以下）金牌，烘焙学程大二生吴志忠也以“咖啡榛果慕斯”拿下现场朱古力果仁蛋糕（青年饼师组）铜牌，让台湾青年厨师的厨艺实力被国际舞台看见。