微信私厨被查 家用厨房存安全隐患？

【看中国2017年2月14日讯】“家庭厨房”是指消费者透过微信等网络软体，根据自己的口味和喜好，向制作者（家庭厨房）预订和等候独家制作的“私房菜”送上门，足不出户尝到家乡的味道。不过，加拿大政府官员透露，他们对家庭厨房的调查一直在进行，并且评估其流行趋势、潜在安全风险等。

据海外中文媒体报道，加拿大多伦多的家庭厨房火红火旺，令华裔可以吃遍中国各大菜系。家庭厨房兴旺的原因，一是有些地方小食、特色小吃并没有纳入餐厅的经营，或者餐厅出品的食物风味与原汁原味相差甚远；其次是送菜上门，很多家庭厨房透过网络或移动平台，直接将生意做到每个家庭里。从出品水准看，家庭厨房有的可以媲美餐厅的味道，有些则回响一般，颇受争议；有些价格比餐厅便宜，有些则定价昂贵，号称一分钱一分货。

华裔妈卖私房菜 帮补家用

Ann是多伦多一家专营东北面点的家庭厨房的小老板、主厨、送餐员和“半职妈妈”。她调侃称自己这个妈当的是半职的，因为还有一半要分给自己经营的家庭厨房。“我先生每天工作很忙，我们没有父母帮忙照顾小孩，他赚的也不多，现在多了一口人，我若不上班，日子就过得很紧张。经营家庭厨房是既可以补贴生活，又可以兼顾宝宝的最好办法。别的不敢说，但我的面点手艺绝对可以开店的，并且我崇尚健康饮食，我做的东北家常菜油不多，也会使用低纳盐，这是外面很多餐厅做不到的。”

大多伦多地区盛行的家庭厨房，大多是婆婆、年轻的新晋妈妈以及留学生在做。时至今日，家庭厨房的经营范围不止局限在家常菜，特色蛋糕、各式甜点，甚至自制糖果，都可以在网上买得到。

私宅经营难勘察?屋主有权阻搜查

多伦多副市长黄旻南接受《加拿大都市报》记者专访时表示，政府对家庭厨房的调研一直在进行，并有评估流行趋势、潜在安全风险，及参考加拿大其他地区如何处理这个问题。“相关部门已经锁定了一些正在做网营家庭厨房的商家，用专门的工具去评估是否需要进行公共健康乾预。同时，我们也已经向多伦多法律部门、城市牌照发放部门以及安省健康及长期护理厅等相关部门做了咨询。在不久的将来，会有一个更为正式的回应在多伦多卫生局的食物健康网站（DineSafe website）发布。”

退休卫生检查官Jim Chan指出，这些家庭厨房都是比较小型的商业运作模式，最初可能只是喜欢做饭，或喜欢彼此间分享或交换菜谱，招待亲朋邻里吃饭，渐渐演变成食物售卖，赚取额外的补贴。他们通常非常谨慎，不会透露地址，也不希望客人上门取餐，或只做送餐。同时他们更多的使用手机，不像座机容易追踪地址。除非有人举报了确切的地址，否则要查一个家庭厨房要花很多时间。

Jim续称，在过往的工作中，存在已久的家庭厨房问题最大的查处难度，在于卫生检查官不能随意进入私宅进行勘察，即便拥有证据，只要屋主不允许，就不能进入民宅。通常卫生局接到投诉必须进行调查，并且按照规定也必须对被审查对象说明来意，因此通常只有两种结果：“一是我们上门了，在门外表明来意，屋主禁止我们入内审查。或者有看到他们正在烹饪，他们会说只是给自己家人食用，并不承认在经营家庭厨房。我们只能口头警告，说明相关法规，并不能够做更多。哪怕在现场看到了双方交换钱，也难以证明这个钱是用来买厨房的外卖食物。”

卫生局强调食品经营条例 适用于任何场所

多伦多公共卫生局副主任Sylvanus Thompson表示，政府不是完全没有办法，虽然不能取证，但卫生检查官通常会先告知家庭厨房的操作者相关法律法规，因为有很多人并不了解相关法规。“一个拥有合法食品场所营业执照的地方，除非他们有出现健康隐患问题，否则无权要求他们停止运营。但像家庭厨房这种小作坊，希望在我们的帮助下他们愿意整改，尽管很多情况下很难。如果依然不按照我们说的去做，我们可能会开出罚单。”

对此，安省华商餐饮会会长陈勇仪认为处罚的作用显著，因为收到罚单意味要上庭，法官会根据情况判决，这就是刑事上的问题。经营餐厅的人拿到红牌都要上庭接受审问，当政府真的开出了罚单，将会是不小的麻烦，“这不是普通的告票，是一种刑事犯罪，并非几百元就能解决。家庭厨房不止牵涉卫生法，还涉及税法，是很麻烦的事。”

安省健康医疗部发言人David Jenson表示，网络分享经济下的售卖是安省经济组成的一部分，就像网上租房、网上租车一样，都在逐渐地改进了相关的法律法规。安省政府正在发展各项提议支持经济发展，同时提倡公平竞争环境，确保公平纳税和保护从业者以及消费者。

调查指自家用厨房 食物中毒第一爆发地

针对家庭厨房是否合法，安省健康医疗部发言人David Jensen表示：“在安省，任何想要从事食物领域生意的人，不论是食物的准备、制造、储存，还是加工、运输、售卖，都需要按照法律，向所在地政府健康卫生部门的卫生官员报备并获得‘食品经营场所许可’（Food Premise Regulation）。”

据一项针对性调查资料显示，个人家中制作和售卖食物有许多潜在的风险。食品经营场所条例规定，食物必须按照规定，在特定的环境下准备、储藏、运输，并合理处理才能确保食用者没有食物中毒的可能性。

多伦多市政府的共享经济和网络食品行业的简报显示有研究表明，家用厨房，尤其是在用于小范围的食物制作中是最容易出现安全隐患的。根据欧洲、北美、澳洲、新西兰的调查报告显示，食物中毒的大部分原因是因为食品的准备过程中有不当的行为，自家使用的厨房是食物中毒的第一爆发地。