一斤5百元的茶叶,也能泡出3千元的价值!(图)
究竟要如何泡杯好茶呢?
拥有30年茶专家表示,过去到茶山选茶、下订单时,其实只用一个饭碗,捉一把茶叶丢进去,加入热开水,再拿个汤匙舀一口起来喝,立刻就要分辨出茶的品质如何,要下多少订单。
会泡茶的人,即使是一斤500元茶叶,也能泡出一斤3000元的价值;但不会泡茶的人,即便是用一斤8000元的茶叶,也泡不出茶叶的价值。
“茶水比例、浸泡时间以及水温”是决定茶是否好喝的三大关键。
就茶水比例而言,水与茶叶的最佳比例为50比1,但因每个人对于茶汤浓淡的喜好不同,这部分可以随个人喜好酌予增减。
茶水比例、浸泡时间、水温是决定茶是否好喝的关键
浸泡时间部分,必须依茶叶的颗粒来判断。茶叶的颗粒小,则浸泡的时间短;茶叶的颗粒大,则浸泡的时间长。但关键是茶叶不要浸泡在茶汤,以避免茶变得苦涩。
水温对于不同茶叶而言,则是决定好喝与否的关键。茶专家指出,在泡包种茶或乌龙茶时,适合用100度C的沸腾开水来泡;东方美人人则适合使用85度C的水来冲泡,泡出来格外有种蜜香;日本煎茶则适合使用70度C的水来冲泡。
令人好奇的是,泡茶时如何掌握如此精准的水温,难道每次泡茶都要用温度计去量测水的温度吗?茶专家也分享了一个泡东方美人茶的小撇步,首先将沸腾的水倒至第一个杯子里,接着再倒至第二个杯子里,此时第二个杯子的水温约为85度C左右,相当适合用来泡东方美人茶。他曾有一次在茶展中用此方法泡东方美人茶,还让民众质疑在茶中偷加了蜜呢!
台湾各地产有不同的茶叶,各有不同的特色,像是大文山区(深坑、坪林、南港)出产的文山包种茶;桃、竹、苗地区以东方美人闻名;南投民间及嘉义等地生产高山茶;南投埔里及鱼池等地生产红茶;东部地区,则以台东的红乌龙以及花莲的蜜香红茶闻名。