究竟要如何泡杯好茶呢？
拥有30年茶专家表示，过去到茶山选茶、下订单时，其实只用一个饭碗，捉一把茶叶丢进去，加入热开水，再拿个汤匙舀一口起来喝，立刻就要分辨出茶的品质如何，要下多少订单。
会泡茶的人，即使是一斤500元茶叶，也能泡出一斤3000元的价值；但不会泡茶的人，即便是用一斤8000元的茶叶，也泡不出茶叶的价值。
“茶水比例、浸泡时间以及水温”是决定茶是否好喝的三大关键。
就茶水比例而言，水与茶叶的最佳比例为50比1，但因每个人对于茶汤浓淡的喜好不同，这部分可以随个人喜好酌予增减。
茶水比例、浸泡时间、水温是决定茶是否好喝的关键
浸泡时间部分，必须依茶叶的颗粒来判断。茶叶的颗粒小，则浸泡的时间短；茶叶的颗粒大，则浸泡的时间长。但关键是茶叶不要浸泡在茶汤，以避免茶变得苦涩。
水温对于不同茶叶而言，则是决定好喝与否的关键。茶专家指出，在泡包种茶或乌龙茶时，适合用100度C的沸腾开水来泡；东方美人人则适合使用85度C的水来冲泡，泡出来格外有种蜜香；日本煎茶则适合使用70度C的水来冲泡。
令人好奇的是，泡茶时如何掌握如此精准的水温，难道每次泡茶都要用温度计去量测水的温度吗？茶专家也分享了一个泡东方美人茶的小撇步，首先将沸腾的水倒至第一个杯子里，接着再倒至第二个杯子里，此时第二个杯子的水温约为85度C左右，相当适合用来泡东方美人茶。他曾有一次在茶展中用此方法泡东方美人茶，还让民众质疑在茶中偷加了蜜呢!
台湾各地产有不同的茶叶，各有不同的特色，像是大文山区（深坑、坪林、南港）出产的文山包种茶；桃、竹、苗地区以东方美人闻名；南投民间及嘉义等地生产高山茶；南投埔里及鱼池等地生产红茶；东部地区，则以台东的红乌龙以及花莲的蜜香红茶闻名。
責任编辑： 芷微
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