【年菜特辑01】比松坂肉还好吃的“蜜汁里肌肉片”(视频)

2017-1-12 10:19 桌面版 正體 0
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(料理:陈明玉 影片:yijin)


比松坂肉还好吃的蜜汁里肌肉。(图片来源:看中国视频截图)

各位亲爱的朋友新年好!

刚刚过完2017年元旦之后,接下来要准备迎接“最重要的节日日”,那就是“过年”。过年时,好吃的年菜佳肴绝对是“重头戏”,准备的份量、菜色,与平日相比肯定是“豪华等级”的。

有的快手快脚的婆婆妈妈们,早就已经开始拟定“年菜菜单”,钜细弥遗的制定各种方案。从采购、洗涤、烹煮、上桌到收拾善后,为的就是办好一桌澎湃的“年菜”,慰劳辛苦一整年的家人与自己。

在吃饱吃暖还要兼顾吃好吃巧的盛宴中,期待新的一年,心灵的成长更加睿智光亮,事业工作能大展鸿图,更上一层楼。

从本周开始,我们将推出看中国自制“年菜特辑”视频,由陈明玉妈妈为大家示范山珍海味各式年菜料理,提供给各位婆妈们列入年菜菜单中的参考。

蜜汁里肌肉


比松坂肉还好吃的蜜汁里肌肉。(图片来源:看中国视频截图)

材料:蜜汁里肌肉约500公克、胡椒粒少许、蒜12颗、姜片少许

调味料:五香粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、素蠔油、糖、麦芽、盐、油

这道蜜汁里肌肉片的口感不输松坂肉,肉质松软绵实,吃起来有一点点油脂,一咬就碎,很容易咬,它的关键在于酱汁和腌渍的时间。

秘诀1、用叉子插出孔洞,让酱汁完全渗入到里肌肉中


整块里肌肉都用叉子插出孔洞。(图片来源:看中国视频截图)

拿一支水果叉子插进里肌肉,再拔出来,会出现明显的3个小孔洞,整块里肌肉都用叉子插出孔洞,这样做是为了让整块里肌肉都能吸收到酱汁。当酱汁完全渗入到里肌肉中,煮熟后切成片状,吃起来,风味绝佳,令人忍不住再夹起一片,送入嘴里。

秘诀2、里肌肉要先腌渍,浸泡在酱汁中一天


浸泡“一天”是最佳的风味。(图片来源:看中国视频截图)

里肌肉要用酱汁先腌渍浸泡在碗中,放进冰箱冷藏一天,让酱汁的味道都能融入到里肌肉中。如果您的时间不多,至少要腌渍3小时,但要做出好吃的松坂肉口感,浸泡“一天”是最佳的风味。


最后要加一样东西,让里肌肉吃起来甜蜜蜜的。(图片来源:看中国视频截图)


年菜特辑都放在看中国陈明玉专栏网页。

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