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小兵立大功!芡实脾肾双补食疗方(组图)

 2016-12-12 00:23 桌面版 正體 打赏 0


芡实营养价值在很多古书中都有记载,有“水中人参”的美誉。

芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,是典型的药食同源的植物,既是高级的药材,也是美味的食物材料,芡实营养价值在很多古书中都有记载。芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,因为它的果实很像鸡头,所以又称“鸡头米”,有“水中人参”的美誉。古药书中说它有“婴儿食之不老,老人食之延年”之效。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷,他对养生很有研究,著有《东坡养生篇》等书。

据说苏东坡极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”,并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。

中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势,可以润燥但是又不寒凉。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,是进补的首选食物

补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。


有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。

芡实的功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

1、补脾止泄

主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。

2、防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

3、防止衰老

芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实的选购

芡实呈类球形、有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮,一端黄白色、约占全体1/3、有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬、断面白色、粉性。无臭、味淡。

以没霉味、没酸酸臭、没硫磺味的最佳;以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。

芡实的储存

置通风干燥处、防蛀。

芡实的食用方法

暗紫色(暗红)的是成熟芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色,容易煮熟。

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用。


“四神汤”是中医著名的健脾食方。(以上皆为网络图片)

时令补品“四神汤”

在诸多用到芡实的补益食疗方里,最出名的恐怕就是“四神汤”了。

相传清朝乾隆皇帝下江南时,随伺在旁的四位大臣、由于日夜操劳,加上舟车奔波、水土不服,因此相继病倒,面对此种情况连御医也是束手无策。

于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医,不久,有一僧人前来揭榜,在把过脉之后开出一个药方后,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下这药方之后,果然立即痊愈。

此后,每有官员南巡,皆以此方炖煮食物养身,久而久之,此方便以“四神汤”为名在民间广为流传,后来传着传着就变成“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方,其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓,它们汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,能起到脾肾双补的作用。

芡实食谱

1、四神栗子汤

材料:薏米、莲子、芡实、茯苓各15克、粟子肉150克、冰糖100克、清水2,000毫升。

做法:用小火煮30分中,再加入冰糖,继续用小火煮10分钟即可。

2、山药薏米芡实粥

材料:山药1根、薏米50克、芡实40克、大米100克。

做法

1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

2、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1,500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3、带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

小诀窍

对于衰弱高龄的老人,先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,喝山药薏米芡实粥。有人说,光喝粥能管用吗?能快速增长气血吗?如果你喝粥都不长气血的话,那看来没有可以进补的东西了。

即使是那些可以增长气血的食物,我们想要获取它的营养,也要先投入一些气血来消化吸收它,可对于气血太弱的人,这点气血也拿不出来,而山药、薏米、芡实,却是不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食。

3、绿豆薏米芡实粥

材料:绿豆、薏米、芡实

做法

1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时。

2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可。

3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮小诀窍我用的冷冻芡实,一煮即熟。

4、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好

5、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡

4、山药薏米芡实粥

材料:芡实、薏米、大米、山药

做法

1、芡实提前一天用清水泡发。

2、薏米和大米提前泡发一个小时。

3、山药洗净,去皮,切成小粒,泡在清水里。

4、以上所有原料混合,淘洗净,添加适量的清水。

5、电饭煲摁下粥键即可。

6、程序结束,可以保温15分钟左右出锅效果更好。

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