晚间8点半以后进食 坏胆固醇恐升高(图)
专家指出，长期夜间、凌晨吃宵夜，易造成肥胖，使得血脂代谢异常。（网络图片）
爱在凌晨吃宵夜，恐使坏胆固醇上升。阳明大学公卫研究所调查，一日三餐热量分配失当，在晚间8点半至凌晨5点进食，吃进热量一百大卡（约11公克脂肪），血脂代谢指标的低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇）会上升3到6个mg／dL，光是一块炸鸡排就破表。
研究成员之一、阳明大学公卫研究所助理教授陈信任指出，该调查利用2005至2008年国民营养健康状况变迁调查样本，过滤罹患三高、心血管疾病、糖尿病患者后，对1，283名19岁以上健康成人进行一日饮食回顾、抽血检验血脂代谢指标，在一日总热量固定下，晚上9点进食约4百名及半夜12点后进食的50多名受试者，吃下一百大卡的热量后，血脂浓度明显上升。
食品营养中心主任许惠玉表示，凌晨吃宵夜后活动量不如白天多，促使胰岛素分泌，进而囤积脂肪造成肥胖，长期下来会影响血脂代谢，睡前3小时应尽量避免吃消夜。
内分泌暨新陈代谢科主治医师蔡松升解释，长期越晚进食造成的肥胖会形成血脂代谢问题，合并三酸甘油脂和LDL异常，尤其血脂异常更是三高问题的隐形杀手，几乎没有症状，却是中风、心肌梗塞等心血管疾病的高度危险因子。
三餐热量适当分配，专家们建议，夜间至凌晨减少进食，将一百大卡热量挪至早晨或中午时段，就能明显降低LDL；早餐营养必须最充足，午餐吃得饱，晚餐吃得清淡如平民，并定期检测血脂代谢指标，总胆固醇应低于200mg／dL，三酸甘油脂低于150mg／dL；高密度脂蛋白（HDL，俗称好胆固醇）男性应大于40mg／dL，女性大于50mg／dL，而低密度脂蛋白（LDL，坏胆固醇）应小于100mg／dL。