日本高龄78岁的演员砂川啓介，与担任哆啦A梦的配音员大山羡代结婚多年，期间太太罹患直肠癌、阿兹海默症，7年来不间断地为她下厨，现在下床活动时间增加，病情也较稳定。
砂川啓介先生分享道，常用到的食材有味噌，里头的大豆卵磷脂，可预防记忆衰退；以及蕃茄所含的茄红素能活化脑细胞、抑制失智症发作，另外选择鲭鱼、鲑鱼，两者都具有丰富的DHA、EPA，以及刺激大脑的OMEGA-3脂肪酸，可预防失智、强化心血管。
味噌活化大脑、番茄护血管，5食物防失智
1、味噌：
经常摄取大豆制品可活化大脑、降低罹癌风险。
日本医学博士渡边登表示，味噌所含的大豆卵磷脂是构成大脑的重要营养素，可活化大脑、预防记忆力衰退、减轻罹患阿兹海默症的风险，日本渡边博士研究指出，经常摄取大豆制品可降低罹癌风险，里头的大豆异黄酮有植物性雌激素之称，以及抑制癌细胞生成的皂素，同时可预防乳癌、大肠癌。
2、荏胡麻油：
砂川啓介表示，自家餐桌上少不了可活化大脑的荏胡麻油，庆应大学医学部教授井上浩义认为，有高达60%的α-亚麻油酸，是OMEGA-3脂肪酸的一种，含量相当丰富，可活化脑细胞、预防及改善失智症、修复血管、避免动脉硬化、心肌梗塞、抗发炎、抗老化，由于不耐热，建议料理时以沾酱的方式摄取。
3、蕃茄：
蕃茄中的天然色素为茄红素，能刺激大脑、有效抑制失智症。
部分蔬果高温烹调营养会流失，但加热过后的蕃茄，反而释放出更多营养，加速人体吸收。庆应大学医学博士河边博史指出，蕃茄中的天然色素为茄红素，能刺激大脑、有效抑制失智症，同时认为地中海附近的人很少罹患心血管相关疾病，跟摄取大量的茄红素有关，可预防血管阻塞，同时预防大肠癌、乳癌、胃癌。
4、红萝蔔、茼蒿：
茼蒿中的β-胡萝蔔素仅次于菠菜。
两者都含有β-胡萝蔔素，与茄红素一样，有强烈的抗氧化功效，日本失智症权威今井医师表示，优秀的抗氧化物质能抑制老化、预防阿兹海默症。《220道神奇对症蔬果汁》一书提到，茼蒿中的β-胡萝蔔素仅次于菠菜。由于是脂溶性物质，烹调方式须可结合橄榄油，提升吸收率，《食物才是最好的药》一书提到，β-胡萝蔔素可防癌、抗癌，刺激免疫系统，使肿瘤缩小。此外能预防夜盲症、干眼症、心肌梗塞、动脉硬化，豌豆荚及菠菜也能摄取到丰富的β-胡萝蔔素。
5、鲭鱼、鲑鱼：
鱼含大量的DHA、EPA、OMEGA-3脂肪酸，可活化大脑、预防失智症。（以上皆为网络图片）
日本知名抗老名医白泽卓二表示，鱼含有大量的DHA、EPA、OMEGA-3脂肪酸，可活化大脑、预防失智症、动脉硬化，同时具有许多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、避免心血管动脉疾病产生、强化血管，另外搭配南瓜、红萝蔔这类具有维生素E的食物，有助于抗衰老、改善血液循环、预防生活习惯病。
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