韩国泡菜的营养与副作用(图)
近日，韩国引发了一场泡菜危机，确切的说是泡菜的原料白菜价格上涨引起的韩国泡菜危机。当此危机一出，引起了各方的关注！韩国泡菜原料上涨、韩民对国货的倾向、泡菜营养价值等一系列思考，那么单纯的考虑韩国泡菜对人体健康有何影响？
健康专家介绍，长期吃腌制食品对人体有害，因为一般淹制的菜腌制时间一般都超过4h(小时)所以会产生一种叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐是全球第一大引发癌症的物质，常吃会诱发癌症。同时多吃含钠食品也会影响肾脏的健康。因而，专家建议少吃腌制食品。
那么韩国泡菜是否也具有同样的危害呢？这就要根据制作方法和选用制作工艺而定。腌制成熟的韩国泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸菌的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。韩国泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
韩国泡菜的做法多样，同样吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤著吃的，陈年的泡菜则做成汤。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。不同的吃法对健康有不同的影响，因此在食用的时候要慎重选择。
韩国泡菜的确存在对人体有益的成分，但是依然建议不要多吃腌制食品，所有食物都是相生相克，物极必反，因而为了身体健康，要适可而止。在面临这场韩国泡菜危及之时，不妨控制下自己的口欲！