工程师为圆梦转行 他靠这招冲出世界咖啡冠军(图)

【看中国2016年06月29日讯】据台湾媒体报导,吴则霖原本是台湾的一名工程师,他为了圆梦不仅成功转行成为咖啡师,甚至一举拿下2016世界杯咖啡大师大赛冠军。他说,比赛致胜关键是用“冰镇把手”方式,淋冰水降温浓缩咖啡机把手,保留咖啡豆花香气。


吴则霖为了保留果香,首创冰镇咖啡把手的方法。(中央社)

据中央社报导,吴则霖从2009年起参加台湾咖啡大师大赛代表权赛,获得台湾冠军3次,日前在2016 WCE 世界杯咖啡大师大赛(WBC)夺冠,创下台湾选手参赛最佳成绩。

击败各国好手,风光抱回世界冠军奖座,吴则霖今29日上午在台北举办媒体见面会,并现场冲煮比赛咖啡。

吴则霖表示,2008年太太在英国读书,一起去丹麦看世界杯咖啡大师大赛,惊觉世界舞台规格很不同,笑称“舞台满梦幻”,就设定好目标,“很高兴有这样成绩,让世界看到台湾”。

他坦言没预料到会拿冠军,一直觉得自己咖啡好喝,但比赛不是通过考试,即使很强,世界上还有其他更强选手。

谈起致胜关键,吴则霖说,选用巴拿马海拔1950公尺庄园咖啡豆,带有花香、果香,平常冲煮把手都扣在机器上,温度会很高,咖啡豆香气容易散逸,特别使用“冰镇把手”方式,用冰水让把手降温,保留香气。

一心坚持 开咖啡店傻傻熬3年

吴则霖说,开咖啡店初期生意非常差,“我们那时候就是傻傻的做”,坚持给客人的东西要够好,熬到第3年生意才好转。

原是工程师的吴则霖,为圆咖啡梦辞掉高薪工作,创业开咖啡店,并运用理工背景,将煮咖啡过程用数据统计下来,一步步打造出专属咖啡。

他表示,咖啡产业复杂,不只在台湾,在世界各地都算是相对低薪服务业,服务业本身薪资就不高,光靠咖啡这项产品营运一家店其实是有困难,放眼全台只卖咖啡就可营运不错的店,可能一只手就能数出来。

对想开咖啡店创业者有何建议?吴则霖说,开店要设定主力商品,可以是咖啡、蛋糕、餐点、空间氛围、异业合作等,要先设定好营运模式。

他坦言刚创业时生意非常差,仅有摆摊经验,没实际经营店面,有位前辈告诉他当初也是熬过来,坚持端出去给客人的东西要够好,一杯一杯认真冲煮,只要客人喜欢就会再回来,总有一天会酝酿起来、有成果,秉持这样态度去做。

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