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原来一直都买错了!一次破解5个鸡蛋迷思(图)

 2016-06-18 04:37 桌面版 正體 打赏 0


鸡蛋的营养价值高,且食材取得容易。

鸡蛋的营养价值高,且食材取得容易,几乎是每个家庭的必备食材之一。然而,市售鸡蛋种类繁多,到底哪种鸡蛋比较好?其实,无论是红蛋、白蛋或是土鸡蛋,本质都是“鸡蛋”,营养价值也大同小异,只要选到新鲜的,就是好蛋喔。

迷思1:红蛋比白蛋营养

其实蛋壳的颜色只是鸡只品种的差别而已,但鸡蛋本身的营养价值差异不大。

迷思2:红蛋就是土鸡蛋?

根据农委会规范,土鸡是指在台湾本土育成,具有单冠、铅(或黑)色脚胫之鸡种,可区分红羽、黑羽两类。因品种之故,土鸡的蛋以红蛋为主,但并非所有的红蛋皆为土鸡蛋。

迷思3:大颗的鸡蛋比较好?

较大颗的鸡蛋通常是老母鸡产的蛋,因老母鸡的产道较大,故容易产出较大的蛋。鸡蛋的大小虽不影响但本身的营养价值,但较大的鸡蛋蛋壳通常较薄易破,且老母鸡本身较容易有疾病问题,故建议选中小型的蛋较佳。

迷思4:蛋壳越粗糙越新鲜?

老母鸡本身较容易出现钙质不足的问题,故老母鸡产蛋的蛋壳就容易出现凸起、粗糙的表面。

迷思5:蛋黄颜色越橘、越红,营养价值比较高?

其实不同品种蛋的营养价值都差异不大,蛋黄的颜色跟喂食的饲料有关,若饲料中含有胡萝蔔、红椒等成分,产出的蛋黄就容易会偏橘红色。然而,市售有些标榜为“机能蛋”,就是在鸡只饲料中添加特殊的营养成分,如卵磷脂等,以提高蛋中特殊的营养含量。

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