喝茶听传说：铁观音与清水祖师(图)
今日是农历五月初六，正是清水祖师成道日。
清水祖师的生平事迹
清水祖师是福建安溪的守护神，他的生平事迹，说法不一。
一说清水祖师生于北宋仁宗时期，本名陈昭应（一说为陈荣祖、陈昭或陈应，1047－1101），福建永春县人。幼年出家，法名普足。由于在安溪清水岩修道，因此被尊称为清水祖师。他生前为乡里造桥、施药救人，且求雨灵验，受到乡民拥戴，定居在蓬莱山的清水岩。圆寂后，乡民建塔刻像奉祀他，被视为地方的守护神，并受封为广惠慈济善和大师。
另一说清水祖师是南宋开封人，曾追随文天祥举兵，是扶宋抗元的民族英雄。后来明太祖追封他为“护国公”，并诏命在他生前隐居的福建安溪清水岩那里，建立祠堂崇祀，因此安溪人尊称他为祖师公，祠堂则称为“祖师庙”。
随着安溪居民外移，清水祖师的信仰也在台湾蓬勃发展，每逢祖师诞辰及得道日，都会举行盛大祭典。
清水祖师与铁观音的传说
另外，许多安溪人以种茶为业，以求雨闻名的清水祖师则被视为安溪铁观音茶的始祖与保护神。这可有一则民间传说呢！
普足大师（清水祖师）好行医德，一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有一只秀美的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他目击此表像，非常感叹：“六合造物，揭露圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、和尚同享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方，这即是后来的铁观音。
正如《清水岩志》记载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生”。闽南寺院就有了培养铁观音的习俗。
因为安溪铁观音的制造技能，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉撚、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成制品，一杯茶的诞生权且如此，更何况天、地与人呢？这即是禅理；无论显贵，都要在炽热的沸水中历经浮沉，那赋有散尽的一抹清香才是的的价值地址，这即是禅理；我们极力获取的，只为那一抹淡淡的苦涩，茶之味俞久弥香，正如人之气质，需历尽时光清洁方显滋味，这即是禅理。
铁观音也从此成为了僧侣们参禅悟道的必需品。把于掌中的一盏茶，却被僧侣们沁入了天地宇宙大千世界，茶就在不知不觉间感染了佛性，诚如这道茶的名字“铁观音”。
一个多世纪以来清水祖师和铁观音一起被安溪人带到了南洋和世界各地。无论走多远，安溪人都走不出铁观音的清香和清水祖师恩惠，因为在安溪人眼中那即是家园，那即是故乡。