高纤养生粽+姜黄活力粽健康吃

2016-06-06 00:32

传统粽子高油高热量，一般人吃多了有碍健康，更不适合身体欠佳的癌友。分享二道健康粽食谱，包括“姜黄活力粽”、“高纤养身粽”，食材利用高纤的香菇、竹笋、地瓜，以及姜黄粉，取油腻腻的五花肉，热量只有约300大卡，还能帮助消化、对抗发炎。

高纤养生粽的做法，将十谷米、糯米、黄豆浸泡一夜，鹰嘴豆、香菇泡水半小时后沥干，芋头、竹笋洗净去皮切块、姜切末，爆香老姜、红葱头，加入香菇及腰果，以及适量胡椒粉、酱油、冰糖调味，并放入瘦猪肉、竹笋，以小火燉滷1小时，所有材料以粽叶包裹，水煮1小时即可。

姜黄活力粽的做法，则是将糙米、糯米、燕麦粒浸泡一夜，沥干加入姜黄粉拌炒后盛起备用，洋葱、蒜末爆香后，放入毛豆、滷蛋半个、红萝蔔、山药拌炒，加入咖哩粉、适量盐，炒熟后加1碗水，待水收干即完成馅料，再将所有材料以粽叶包裹，置于蒸锅中蒸1小时即可。

传统肉粽的食材，不乏高油、高脂的五花肉及咸蛋黄，一颗热量高达7、800大卡，恐增加慢性病患身体负担。十谷粽食材利用十谷取代糯米，香菇、竹笋代替肥肉，地瓜、南瓜取代蛋黄，不仅热量低约340大卡，还含有丰富纤维质，可促进肠胃蠕动，而姜黄粽热量更低，只有270大卡，帮助身体抗发炎。