人参通常偏温性，补益的效果比较明显。
工作疲惫、身体虚弱时，吃一碗暖暖的人参鸡汤，有助补元气、消除疲劳，但市面上的人参有多种，到底该选哪一种？中医师表示，不同的人参都有不同的功效，市面上的参类因为加工炮制与品种的不同，可区分为以下13种不同的种类：
中医师林佑彦表示，人参其实是参类的其中一种，不同的参都有不同的功效与适应症。市面上的参类因为加工炮制与品种的不同，可区分成：“红参”、“白参”、“西洋参”、“党参”、“太子参”、“沙参”、“丹参”、“玄参”、“苦参”、“拳参”、“五叶参”等种类。
人参该选哪一种？13种人参功效看清楚
1、红参
红参是经过烘焙与特殊炮制的人参。
红参是经过烘焙与特殊炮制的人参，以“吉林参”、“石柱参”为代表，也是民间称的‘人参’，属于五加科植物。这类的人参通常偏温性，补益的效果比较明显，但也容易有上火的疑虑。东洋参是在日本出产的红参，补性较吉林参来得温一些。
从种殖的角度可区分为：“野山参”、“园参”。野山参是在山野中采集而来，生长时间通常数十年或上百年，产量极少、效果佳、价格最贵；而园参为人工种植，通常以6年生为主，又因为炮制方式的不同有所区分，可以做成糖参、压参、切参、直参、人参尾等。
2、生晒参
生晒参即园参种植六、七年后采下，去芦头、清洗晒干而成。品种与红参一样，但没有红参的温性，所以不易上火。而且使用上来说，红参通常是用来温阳补气，生晒参通常是单纯补气与生津。
白参又称为“糖参”浸泡糖水晒干而成。
3、白参
又称为“糖参”，没有经过特殊炮制，只有经过清洗浸烫后，浸泡糖水晒干而成。品种与红参一样，但没有红参的温性，所以不容易上火。一般来说，红参用于温阳补气，白参则单纯补气与生津。
韩国料理中常出现的料理用人参。
4、太极参
太极参即韩国料理中常出现的料理用人参，功效界于红参与白参之间，较适合大部份民众使用。
生晒参没有红参的温性，所以不易上火，通常是单纯补气与生津。
5、高丽参
高丽参就是在韩国出产的人参，因为有经过特殊的加工，补性最强，也最容易上火，不建议肝阳上亢型的高血压食用。且高丽参会依照不同的等级分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”、“尾参”等分类，价钱也天差地远。
6、西洋参
西洋参通常是在美洲生产的，又称“花旗参”、“粉光参”。
西洋参因为没有温补的特性，一般是用来补气生津，多用在中暑的朋友、或是呼吸道虚弱的患者身上。
7、党参
党参通常在临床上用来代替人参使用，品种与人参不同，属于桔梗科植物。与人参有类似的补气效果，且更适合一般慢性虚弱的患者使用。可以治疗肺气虚造成的咳喘、言语无力，或中气虚损的食欲不振、大便软散，以及气血虚损的头晕、心慌等症状。
太子参又名“孩儿参”、“童参”。
8、太子参
太子参又名“孩儿参”、“童参”，有着与人参类似的补气效果，但力道比人参小，更适合用于小儿的消瘦虚弱、食欲不振。
9、沙参
沙参清肺养阴，益胃生津。
沙参有“南沙参”、“北沙参”的不同，大抵上清肺养阴，益胃生津。适合用于肺痨（类似肺结核）、肺热燥咳，或是热病久病的胃阴虚、干呕等症状。南沙参兼有祛痰的功效；北沙参滋阴效果较佳。
食用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用，以免影响人参的功效。
10、丹参
丹参别名“紫丹参”，活血化瘀、凉血养血。
丹参与人参不同的是，丹参通常用于各种瘀血、血行不畅的患者，现代更用来治疗心绞痛、心肌梗塞、脑血管疾病等病症。
11、玄参
玄参另名“元参”，清热解毒养阴。通常用于咽喉肿痛、肺燥咽干，现代常用于周边血管炎、糖尿病的下肢伤口坏疽。
12、苦参
苦参清热燥湿、祛风杀虫利尿。一般用于妇科的带下、感染，以及皮肤疾病，另外对于阴道滴虫感染有明显的疗效。
拳参清热解毒、镇肝熄风、凉血止痢。
13、拳参
拳参清热解毒、镇肝熄风、凉血止痢。主要用于痈肿瘰疬、毒蛇咬伤、热病抽搐、破伤风、赤痢脓血、湿热泄泻。
茶、咖啡、牛奶避免与人参同时食用
用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用。（以上皆為网路图片）
中医师林佑彦提醒，食用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用，以免影响人参的功效。此外，辛辣的食物容易改变体质的偏性，食用人参的时也要避免。
至于坊间流传已久的“人参与萝蔔不能一起吃”的说法，其实并没有依据，推测是因为人参补气，但萝蔔破气化痰，与人参的补性刚好相反，一起吃可能会降低人参的补性。但萝蔔可以改善吃了人参之后的腹胀、消化不良，并非真的不能与萝蔔一起吃。
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