蔬菜打碎更好吸收 防癌喝番茄浓汤(组图)
口感顺滑 味道香醇浓郁的浓汤（网路图片）
口感顺滑，味道香醇浓郁的浓汤，一入口丰富的香气就在嘴里化开，让人一口接一口停不下来。日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授表示，口感浓郁的浓汤，是利用果汁机将蔬果的细胞壁打碎，再熬煮而成，这样的料理方式，让人体更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力强的植物多酚。有兴趣的民众，不妨在家里自己动手做有防癌效果的番茄浓汤。
日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授，在其著作《健康活力到100岁的关键就在早晨》一书中指出，浓汤是最适合用来预防老化的料理，原因在于料理浓汤时，会用果汁机将食材的纤维完全打碎，当蔬果的细胞壁被破坏后，就能大幅提升人体吸收浓汤营养的能力，以下列出喝浓汤的3个好处：
1、摄取植化素更容易
摄取蔬果对预防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有细胞壁，蔬菜所含的抗氧化物质植化素大多位于表皮附近，如果没有细嚼慢咽，肠道通常较难以摄取到营养素。不过，若先使用果汁机将蔬菜打碎，再以浓汤的方式料理，就能轻易破坏蔬果的细胞壁，摄取到具有抗癌效果的植化素。
2、吸收多酚更快速
加拿大多伦多大学（Unversity of Toronto）曾进行一项实验，比较直接吃蔬果，以及先用果汁机将蔬果打成稠状后再吃，看看营养吸收率有何不同。实验结果显示，比起直接吃蔬果，先用果汁机打碎后再吃，其血液的抗氧化力会大幅提升。原因在于蔬果的细胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物质，可以被人体快速吸收。
3、增饱足感更有效
浓汤低卡路里又能有效获得饱足感，通常喝完浓汤后，肚子会立刻会有饱足感的效果，如果料理时少放一点油，卡路里也会相对减少许多。
喝浓汤的好处这么多，有兴趣的民众不妨在家自己动手做浓汤，以下介绍2道浓汤食谱，要注意的是，由于制作浓汤需要使用整颗完整的蔬菜，料理前请一定要确实将蔬菜洗干净。
番茄浓汤
浓汤是最适合用来预防老化的料理。
材料：
番茄2颗、大蒜1/2瓣、罗勒4~5片、盐1/3小匙、水200毫升、初榨橄榄油适量。
作法：
1、将番茄去除蒂头，切成半月形。
2、将切好的番茄、大蒜、罗勒、水、盐放入果汁机中，打到顺滑为止。
3、接着再加热并加入初榨橄榄油，稍微搅拌即可。
4、盛盘后放入罗勒叶点缀。
功效：
番茄及大蒜都有防癌的效果。
咖哩粉含有预防失智的姜黄素（网路图片）
咖哩风味马铃薯浓汤
材料：
马铃薯2小颗、洋葱1/4颗、牛奶（或豆浆）300毫升、盐适量、咖哩粉1小匙、初榨橄榄油适量、胡椒少许。
作法：
1、马铃薯洗净，连皮切成一口大小。将切好的马铃薯放在耐热盘中，并加入一大匙的水，盖上保鲜膜，微波5分钟。
2、将洋葱切成半月形，置于耐热盘中，盖上保鲜膜微波2分钟。
3、将牛奶（或豆浆）加热至适当温度。
4、将马铃薯、洋葱、牛奶（或豆浆）、盐、咖哩粉放入果汁机中，打到顺滑为止。
5、加热盛盘后，再淋上初榨橄榄油、洒上胡椒即可。
功效：咖哩粉含有可预防失智的姜黄素。