“大雪”进补得当，一年不受寒(组图)

已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。——白居易《夜雪》

“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”转眼就到了大雪节气~《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。

物候

一、候鹃鸥不鸣。鹃鸥即寒号鸟，冬季仍会号叫的鸟，但到了大雪时节就不再叫了。

二、候虎始交。此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。

三、候荔挺出。荔是兰草的一种，在仲冬之月万物均为雪所覆蓋的时候，它长出来了。

气候

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，大陆辽阔的大地已披上冬日盛装。此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则已是“千里冰封，万里雪飘”的北国风光了。

但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。此时，华南气候还有多雾的特点，一般12月是雾日最多的月份。“十雾九晴”，雾多在午前消散，午后的阳光会显得格外温暖。

对大陆大多数地区而言，大雪是迈向隆冬季节的一个过渡期。

习俗

1、醃肉

老南京有句俗语，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪节气一到，家家户户忙着醃制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将醃出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋簷下晾晒干，以迎接新年。

2、观赏封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

大雪是进补的好时节，能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

3、大雪进补

大雪是进补的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

大雪进补，南温北热。时至大雪，是“进补”的大好时节，但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。

人体的头、胸和脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。

养生食衣住行：

1、 防寒保暖：护好颈肩胸

大雪节气，冷风很容易通过颈部将寒气带给身体，从而引起嗓子疼、发炎等。尤其对颈椎不好的人来说，冬季穿高领衣服、出门戴围巾很重要。除了脖子，肩膀、前胸后背及脚都要注意保暖。人体的头、胸和脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。

俗话说“寒从脚起”，脚部一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降。因此，数九严寒，脚部的保暖尤应加强。在温暖双脚的同时，也促进了人体内部的气血流动。

2、 饮食以滋补为主

大雪节气代表着开始进入最寒冷的严冬。这个月在饮食上，宜调理肺胃、滋补肾气。

人体为了保存一定的热量，必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，以便产生更多的能量满足机体的需要。所以，冬天可以适当多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。

每逢寒气萧瑟，都会想起白居易那首“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”寒水宜火暖，大雪正是喝热酒的时候。适当饮酒有助于体内保暖~

3、养生：大雪补得当，一年不受寒

冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

4、出行速度要放慢

大雪时节天气寒冷，出行速度要放慢，无论是走路、骑车还是开车。此外，在选择鞋子方面也要有所注意，尽量穿软底、平底或胶底棉皮鞋，最好不穿硬底或容易打滑的鞋。摔伤、冻伤、感冒、交通事故等是雨雪天影响健康的主要因素，一定要多加注意。

枸杞肉丝滋阴补血，滋肝补肾。（以上皆为网络图片）

枸杞肉丝食谱：

滋阴补血，滋肝补肾。这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

配料：枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

做法：

1、枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入入少量淀粉。

2、 炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒。

3、 烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。