6款万能的酱料秘方 快收藏起来吧!(组图)
下面向各位推荐的这几款酱料,真的很万能,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能,对上班族、厨房新手那可是宝贝,快收藏起来吧!
麻辣紅油
麻辣紅油
推荐理由:做个凉拌的快手菜、凉拌面,加上麻辣红油,立即满屋飘香。
食材:干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。
做法:
1、花生炒熟去皮,掰成小瓣。
2、干辣椒、乾花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。
3、将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。
4、待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。
5、加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。
6、加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。
拌面酱
推荐理由:说是伴面酱,用处可大着呢,遇到吃面条的时候,放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅,用来炒菜也超省事。
食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。
做法:
1、灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。
2、干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。
3、锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。
4、放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。
5、至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!
剁辣椒
剁辣椒
推荐理由:这个俺家必备,用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开。
食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。
做法:
1、红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。
2、去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。
3、大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。
4、取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀。
5、将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。
6、拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。
自制烧烤酱
自制烧烤酱
推荐理由:没有烧烤的夏天是不完整的,要想在家健康吃烧烤,没这货还真缺点味。
食材:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。
做法:
1、将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末。
2、取一干净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。
3、加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。
4、加一汤勺食物油。
5、根据浓稠情况加适量的水调均即可。
牛肉酱
牛肉酱
推荐理由:当馒头遇上牛肉酱,那会有什么效果?答案就是浪费馒头无数,胃口大开!拌面下饭也是无敌搭配。
食材:牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。
做法:
1、牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎。
2、花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。
3、锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色。
4、放入牛肉继续炸至牛肉变色。
5、倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。
6、加入辣椒末翻炒后加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。
无糖芒果酱。(以上皆为网络图片)
无糖芒果酱
推荐理由:吃芒果的季节,来瓶芒果酱吧,做好的芒果酱,你可以用来抹面包,兑点水就是一杯芒果汁,还可以做果昔,或调一杯芒果牛奶。
食材:芒果600g、柠檬汁适量。
做法:
1、备好芒果,取出芒果肉。
2、取一煮锅,锅底有少量的清水,将芒果肉倒入,保持小火煮。
3、在煮酱的同时,取一只干净无水无油的瓶子,用开水煮一下消毒并倒扣待干。
4、当芒果变软了,用勺子搅拌几下没有硬芯就行了。
5、挤入柠檬汁,搅拌,关火(柠檬汁有防腐增香的作用)。