营养专家推荐：冬季养生新观念(图)

想要在冬天吃个药膳兼具营养均衡，药膳火锅是最好的方法。(网络图片)

多补充热源食物

膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

多补充含蛋氨酸的食物

蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。

养生燉汤新观念——肉瘦一点

加点菇类及黄豆制品更好：传统的燉汤大多都是中药材加入鸡肉、排骨或羊肉。有经验的妈妈们可能会发现，每次电锅一打开，药膳的香味扑鼻而来，但浮在汤面的浮油可真让人伤透脑筋，吃下肚又有罪恶感，只好尽可能把浮油捞干净一点。

养生燉汤新吃法——药膳火锅

不管您有没有新陈代谢症候群等慢性病的问题，在冬季养生的角度，营养师还是提醒您，别忘了“六大类均衡”的饮食原则。六大类包含了五谷根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类及油脂类。因此，想要在冬天吃个药膳兼具营养均衡，药膳火锅是最好的方法。您可以搭配中医师建议的药材，煮个燉汤作为火锅汤底，食用时再加入蔬菜、菇类、豆腐类、面类、肉片或鱼片及适量火锅料，可就是一锅“营养均衡、滋补满分、色香味俱全”的养生药膳，别忘了餐后还要补个水果，才能更符合均衡原则喔！

要维持健康，除了喝碗热热的燉汤之外，还要给您几个小叮咛：

1、带个水果出门，吃面叫个烫青菜，增加纤维很简单：如果可以带个水果出门上班，每餐吃一碗蔬菜，晚上饭后再加个水果，就可以轻松增加纤维。即便外食，也可以叫个烫青菜或生菜沙拉，或是选择五谷糙米饭，都是不错的方式。

2、饭菜分开放，不拣盘底菜：烹调用油少一点，少挑煎、炸的菜色，绝对是少油的第一步。而拌炒的油脂多在盘底汤汁，所以不拣盘底菜、饭菜分格放，这样的调整都可以让我们少点油、少点盐喔！

3、吃了丰盛的一餐或甜点饮料，就在其他餐次调整一下：有借有还，才能避免油脂及热量在我们体内蓄积。所以应酬或吃大餐、下午茶的前后餐次，别忘了让自己清淡一点，均衡一下！

4、三餐外食者，寻觅健康的餐饮店：三餐外食的人，还是要把健康的生杀大权掌握在自己手上，我们可以在能力所及的范围内，寻找较不油、较不咸、味精少一点的餐饮店，或是跟老板打好关系，这样就有特制的便当饭面可以吃了。

5、让冰箱透透气，别成了霉菌的“培养箱”：我们常会把没吃完、没煮完的食物放在冰箱，不但有新鲜度与营养减少的问题，更会因为冰箱塞了太多东西，对流不好而加速食物的腐坏。所以，做好冰箱的管控与定时清理，才可以让我们吃得美味又健康。

6、要买特价食品的时候，先想想能不能在保存期限内吃完：趁著特价采买虽然划算，但还是要做好饮食计划，可别让这些是多买的食物成了多余的热量。所以面对特价品，我们应该真正地评估家里食用的情况，注意保存期限，再决定要不要带回家，免得花了钱还白白增加体重呢！

“给身体好的、对的食物，减少不好的、不对的食物”是饮食养生的精神所在。希望重视养生的您，也可以透过饮食让自己更健康。在冬季养生的重点，除了饮食与药膳之外，别忘了要维持固定的运动习惯，做好手足脖子的保暖工作，梳洗及饮用都少碰冷水，维持良好的睡眠，才能让您的养生更完整！