加工肉致癌？全球最老人：每天吃培根(图)
世卫最新的报告让不少喜爱吃加工肉的民众相当震惊，但是，日前美国最老的市民却将她长寿的秘诀归功于每日食用培根。（网络图片）
【看中国2015年10月28日讯】（看中国记者黎紫曦综合报导）世界卫生组织（ＷＨＯ）辖下的国际癌症研究署（ＩＡＲＣ）10月27日宣布，因有“充分证据”证明，培根、香肠、火腿等加工肉品与罹癌有关，因此将“加工肉”列入“一级致癌物”名单，与菸草、石棉及柴油废气同属一等级。不过，针对这份报告，许多西方人不以为然，更有美国116岁的市民表示，其实她每天都会吃培根。
综合外媒报导，世卫最新的报告让不少喜爱吃加工肉的民众相当震惊，但是，美国最老的市民人瑞琼斯（Susannah Mushatt Jones）却将她长寿的秘诀归功于每日食用培根，不仅如此，今年7月在她116岁生日时，还将培根加入在生日蛋糕里。
据了解，琼斯每天的早餐是培根加蛋和玉米粉食品，虽然每天需要服用2次药，但没有罹癌或虚弱卧床的现象。琼斯也表示，她从不喝酒或吸菸，周围也充满爱与正面能量，“这是长寿和幸福的关键”。
事实上，对于世界卫生组织的报告，西方民众反应大不相同。
迈阿密居民特雷西表示：“我会试着少吃一些（加工肉）。我想这对我来说，会是更健康的选择。”
“食物就是食物，我发现，你在这个世界上享受的任何东西都会致癌。”迈阿密居民马库斯表示，如果由于担心会得癌症，那么我们的生活会变得不快乐。“就这样吧，享受生活。别再担心这些事。”
肉品产业集团对这项报告的回应是，癌症风险评估需作全盘考量，环境和生活形态也都有可能是造成致癌的原因之一。
台湾食品业者亦表示，致癌因素很多，消费者食用任何加工食品，只要谨守不要过量原则，不需过度恐慌。
中文大学生命科学学院副教授陈竟明则说，加工肉致癌估计是处理过程中，加入了亚硝酸盐作防腐剂所致。他认为，世卫将加工肉列入致癌物，做法是正确，但有矫枉过正之嫌。因为实际操作比较困难，食用份量也难以控制，“到底吃多少条才安全？处理上有困难”。
美国《华盛顿邮报》报导，世卫组织这份针对肉类的报告，是权威卫生组织中立场最进取的。尤其是“加工肉可致癌”、“红肉大概会致癌”的结论，远远超前了其它机构的研究结果。