（网络撷图）
此为台湾林口长庚肾脏科教授、临床毒物科主任林杰梁生前所写的文章。
1、少吃轮番采收的蔬菜如长豆，小黄瓜等，因为此类蔬菜需多次喷洒农药。
2、只吃当季盛产及最便宜的蔬果；当季盛产的蔬果最便宜，当季盛产的蔬果营养价质最高，病虫害最少，使用的农药最少。
3、少吃抢收及抢种的蔬菜，因为常忽略了喷洒农药后的安全采收期，农药残留多。台风及大雨前后，宜多食用根茎类蔬菜，或冷藏蔬菜。
4、去除蔬果的农药残留最好的方法：将蔬果浸泡在满水的盆子，开自来水水龙头以小水，维持流动清水洗15分钟，再以软毛刷清洗青椒类凹凸不平的表面，切削凹陷的蒂头及叶菜类接近根部的茎，来进一步去除农药。以其他方法如盐，蔬果洗洁剂，小苏打等清除残留农药效果不好。
5、少生食。在于不吃生菜沙拉，只吃调理过的蔬菜。调理烹饪过程，会使农药再度分解及挥发。生菜不只可能残馀农药，也易受病毒细菌及寄生虫污染。
6、需要剥皮的水果如香蕉橘子荔枝等一定要先洗过再剥皮，否则手被污染了再拿果肉吃，易吃下农药。因为现在蔬果许多使用了抗菌剂以杀菌防霉保鲜，抗菌剂中许多为环境贺尔蒙。
責任编辑： 杰夫
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