【明玉】丝瓜炒这些食材 保证鲜甜又开胃(组图)
丝瓜炒蛤蜊、虾仁，鲜香海味。（图片来源：黄燕玉）
丝瓜性味甘凉，清炒一盘丝瓜，就很消暑清热了。丝瓜水分多口感清甜，与海鲜类一起烹调，就是夏日鲜美的清凉食。今日，教大家做一道丝瓜炒蛤蜊，清爽清甜又开胃。
除了炒蛤蜊之外，还可以换成虾仁、干贝、小卷、小虾米、蛤蜊、鲍鱼、鱿鱼。（图片来源：黄燕玉）
从传统市场采买回来的两种丝瓜品种。（图片来源：黄燕玉）
如何选丝瓜？
1.选购时用手感觉一下，宜选择果实坚硬、有弹性、有沉重感，表示含水量越多，品质较佳。
2.颜色饱和、有明显的条纹，若是颜色变淡已是老瓜了。
如何保存？
1-2日内食用完毕，可用报纸包好套上塑胶袋冷藏，保持味道鲜美不流失。
丝瓜、蛤蜊、大蒜片、姜片（图片来源：黄燕玉）
丝瓜炒蛤蜊
材料：丝瓜1条，蛤蜊300公克。
调味料：姜片（丝）、大蒜片各5公克，盐少许。
作法：
1、蛤蜊泡水30分钟，吐沙备用。
2、丝瓜刨皮，洗净切成5～6cm长度，再切成3～4cm片状。
3、炒锅加热，加入2汤匙油下锅，再放入大蒜片、姜丝爆香。
4、将丝瓜、蛤蜊同时下锅炒熟，加入盐巴调味，待蛤蜊全开即成。
（图片来源：黄燕玉）
丝瓜性凉，在烹煮时加入姜可平衡寒性。
（图片来源：黄燕玉）
也可用电锅蒸煮丝瓜与蛤蜊，其汤汁鲜甜的不得了。
（图片来源：黄燕玉）
如果家中有不喜欢吃蛤蜊者，可改成虾仁，也很鲜香海味。还可换成干贝、小卷、小虾米，是一道可以变换成不同主食的料理。
丝瓜炒虾仁
材料：丝瓜1条，虾仁200公克。
调味料：大蒜片各5公克，盐少许。
作法：
1、丝瓜刨皮，洗净切成5～6cm长度，再切成3～4cm片状。
2、炒锅加热，加入2汤匙油下锅，再放入大蒜片爆香。
3、将丝瓜、虾仁同时下锅炒熟，加入盐巴调味，虾仁颜色转红就可完成起锅。
丝瓜容易煮熟，不宜煮太久，否则会变黑、变烂。（图片来源：黄燕玉）
若是吃素食的朋友，只要把海鲜换成鲜香菇、金针菇，是一道清淡鲜香的天然美食。