在印度、尼泊尔等地区，主要是将小扁豆作为主食来食用，味道非但不腻还有相当出色的营养价值。许多人减重失败，或者饱受溜溜球现象（体重反弹现象）所苦的原因，就在于减重的持续性问题，由这一点来看，小扁豆是能够帮助长久持续减重的。就如同我们一辈子食用米饭一样，选择长时间持续食用的食物来作为减重食品的话，可以减轻体重，也能够维持一辈子的身体健康。
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小扁豆本身的味道清淡，也没有其他特殊的香味。如果持续咀嚼，品尝微小的香气之外会逐渐感觉到甜味，很多方面都和我们所食用的米饭极为相似。此外，制作料理的时候，还可以加入其他的食材，彼此的味道不会互相冲突，也相当适合拿来做为配料。
实际上在国外，小扁豆会被加入生菜沙拉中一起搅拌食用，番茄汤中也会放入小扁豆一起炖煮成主食。也有的人喜欢简单料理小扁豆，直接在小扁豆中加入橄榄油，轻轻搅拌均匀后再洒上一些意大利香醋一起食用。
对于各种成人疾病的杰出效果
小扁豆如同前文所述，含有丰富的膳食纤维、植物性蛋白质、维生素和矿物质，如果持续摄取，对于糖尿病、高血脂症和高血压等生活习惯方面的疾病预防有相当的助益。梁海琳持续食用小扁豆之后，不只铲除了腹部的肥肉，甚至连糖尿指数、胆固醇和高血压指数也全部都恢复到正常值以内。这是可以预期的结果。
平常吃饭的速度很快，而且还暴饮暴食，对于辛辣重咸的食物也不忌口，同时经常摄取营养成分不明的速食食品，使得胆固醇和糖尿指数居高不下。换句话说，平时的膳食纤维摄取量太少了。当开始食用小扁豆，并同时增加膳食纤维的摄取量之后，进食的速度自然会变慢，也因为饱足感等因素抑制了食欲，整体来说，食量已有所减少。
借由这样的过程，使得身体能量代谢率提升，再加上活动量和基础代谢量的增加，所消耗的热量自然也随之增加。最后的成果是体重降低，胆固醇和糖尿指数也连带回到正常数值之内。
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更有效的小扁豆摄取方法
含有丰富的营养成分和膳食纤维的小扁豆，虽然是减重时的最佳食材，但是食用过量的话，可能会引发腹部疼痛。如果是平常食物纤维摄取量就不足的人，更会加重腹部疼痛的症状，也就是腹部充斥着气体，而肠子会出现痉挛感觉的疼痛。
平常摄取蔬菜、水果过少的人，建议在食用小扁豆时，将时间拉长分成几个阶段来进行。刚开始食用的时候，大约从20g（以成人汤匙为标准来说的话，目测约为一汤匙的量）开始食用，如果没有出现腹痛或是其他特别症状的话，可以循序渐进地增加分量。其实大部分的人在食用小扁豆的时候，如果能够细嚼慢咽，几乎可以避免出现腹痛不舒服的感觉。
膳食纤维的含量逐渐提高时，也需要摄取大量的水分。如果食用小扁豆却没有配合大量饮水，粪便会变得结实坚硬，造成排便的困难，因此需要配合充足的水分一起食用。
小扁豆虽然是一种相当优秀的食材，但是必须要留意，如果摄取过多分量的话，反而会有害健康，并且可能会导致体重增加。以营养学的角度来说，摄取过多膳食纤维时，会阻碍钙质、锌和铁等重要矿物质的吸收。
虽然以前取得小扁豆不是一件容易的事情，但是现今可以透过大型的卖场，或者是网络卖场轻易取得。购买小扁豆之后，必须将小扁豆置于密闭容器中，并且存放于阴凉处。以这样的方式保存，大约可以维持一年左右。
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