玉米三杯鸡(图)
三杯鸡是指猪油、米酒、酱油各一杯,不加汤水,用砂锅将鸡肉炖至软熟,故名三杯鸡。
三杯鸡是江西名菜,后来传至台湾,经过创新改良,并加入九层塔提升香气,从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡。有人觉得江西三杯鸡才是最正宗的,也有人认为台式三杯鸡更具特色,其实不管怎么样,只要是符合你口味,就是你心目中完美的三杯鸡。
我做的这个三杯鸡配方是自己调整过的,并加入了玉米,让整道菜变得清爽,没那么腻。对我而言,适合自己口味的就是最好的。
材料:三黄鸡半只、玉米1个
调料:食用油20ml、米酒80ml、酱油30ml、姜5g、蒜5瓣、九层塔适量
做法:
1、材料准备好
2、三黄鸡洗净,斩成小块
3、玉米切小块,姜切片,蒜剥去外皮
4、锅里倒入食用油,放入姜蒜爆香
5、待姜蒜爆至微焦放入鸡块
6、翻炒鸡肉至变色
7、倒入酱油,炒至上色
8、淋入米酒
9、加入玉米,大火烧开,小火炖20分钟
10、开大火翻炒收汁
11、加入九层塔,拌炒均匀即可