海带性寒味咸，是生长在海中的藻类，又名“昆布”，是不受农药及化学空气污染的有机植物，营养丰富，口味鲜美，具温补肾气、健身除病、延年益寿之功效，尤其适合老年人及体弱者食用，素有“长寿菜”的美名。
海带保健功效佳
海带所含藻胶酸，能使体内过量的盐分排出体外，具降血压作用，可预防高血压、肾脏病，也能防治血癌、骨头酸痛症，有止血作用，可减少放射性元素的吸收。
海带内的多糖类物质，能消化血液中的过量胆固醇；丰富的钙质有治疗骨质疏松症的疗效；经常食用海带，也有乌发、美容养颜、预防肝病、防治心血管病的功效，对脑炎、脑水肿、青光眼、脚气病、消化不良、排尿不畅、肾功能衰竭等症颇具疗效。
海带的碘含量极高，是防治甲状腺肿大的良药，对排毒、治癌（肺癌、乳癌、甲状腺癌、恶性淋巴癌、食道咽喉癌、子宫卵巢癌等）也有不错的疗效。
海带5种主要功效
1。排毒：碱性的海带含有大量纤维质，能促进肠道蠕动、排泄、增强代谢，加速排除身体不必要的废物。
2。补钙：海带的钙、铁等含量丰富，人体对海带中的钙质吸收率也很高，是很好的保健食物。
3。祛痰：海带的纤维素能清除附在消化道上的杂质，消痰消肿，对气喘、慢性支气管炎患者有益。
4。护发：海带富含的碘元素能滋润头发，补充头发所需的营养。
5。美颜：多吃海带能改善皮肤黯沉，使肌肤明亮，又富含钙元素、碘元素，有助于甲状腺素合成，具美容、延缓老化的功效。
食用海带要点
海带中的碘会随血液进入胎儿或婴儿体内，易引起甲状腺功能障碍，故孕妇、产后妇女不宜多吃；甲状腺机能亢进患者未必摄取海带就能改善，虽然碘过量或不足会造成甲状腺异常，但并非直接原因，也有可能因摄取过量而加重病情。
此外，吃海带后勿马上喝茶（茶含鞣酸），或立即吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为海带中含丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
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