美食就靠调料 去腥有妙招(图)
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许多食材营养都很棒，还有很多动物性食品都存在腥味物质，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。
一定要选对调味品才能保证做出可口的食物。不同调味品对不同食材的去腥作用是不一样的，下面就来看看针对各种有腥味的食物，应该选择何种调味品。
有几样食材可帮助食物轻松去腥
柠檬。我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
料酒
料酒是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。
生姜
生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
干面粉
用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
香料
在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。
上面所介绍的调料可以轻轻松松的将食物存在的腥味去除掉，所以想要做到健康饮食，那么我们就需要了解这些烹饪小技巧，就可以不费吹灰之力享受食物带来的鲜美，吸收它更多的营养。
除了这六种常用的调味料，针对不同的食材，要有不同的去腥方法，特别是像鱼、动物内脏、羊肉等因为过腥，不受人待见的食物，更要有针对性的处理方法。
1、给鱼肉去腥的方法
用米酒、老姜片去腥等，是一般常见的去腥方法。但是如果不想让食材附上这些调味料的味道，就用最简单的方法──盐水泡，同样可以轻松达到去腥的目的
将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
2、给内脏去腥的方法
内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
3、给羊肉去膻的方法
冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陈皮给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。
4、给蛋类去腥的方法
还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。如果妈妈遇上这类口味挑剔的宝宝时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。
5、给豆腐去味的方法
豆腐独特的豆香味对一小戳人来说也被纳入腥味的行列。如果孩子不太喜欢豆味，可以在做豆腐前先将豆腐焯水：将豆腐切成小方块，放入盐水中加热，等豆腐浮上来后捞出，浸泡在冷水中，不仅可以去除豆腥味，而且可以让豆腐在烹调的过程中不易散开。