番茄这样吃最营养(图)

（网络图片／看中国配图）

番茄汁怎么喝最健康

1.减少钠摄取：选用含钠量少、不含盐或低盐产品。

2.加点橄榄油：自制番茄汁可加橄榄油。

3.加高钾水果：高血压患者可将番茄和柳丁、香蕉等含钾量高的水果一起打汁。

4.搭油脂食物：建议搭配含油脂食物，如早餐时配三明治、汉堡等，让茄红素搭油脂便车，一并吸收。

番茄这样吃最好

1.愈红愈好

番茄有红、黄、青等颜色，愈红愈好，茄红素含量愈多。

2.加热吃比生吃好

破坏细胞壁，使茄红素释放更多。由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，不用担心因加热而破坏。

3.不要去皮

外皮的茄红素多于果实，愈红的番茄，外皮茄红素愈多，可能是果实的2到3倍。

4.想生吃，建议饭后

如果想要生吃番茄，饭后吃比空腹吃好，因为用餐时通常会食用肉类或油脂，饭后吃番茄，人体对茄红素的吸收力比空腹时更佳。

5.烹调番茄最好用油

也和茄红素属于脂溶性有关，所以烹调时最好和油脂一起，可提高二至三倍的吸收率。

6.补充番茄制品

番茄汁、番茄酱及番茄糊等制品也都含有茄红素，如果没有机会吃太多新鲜番茄，也可以利用番茄制品补充，但这些制品含钠量高，高血压者不宜食用太多。

7.尽早吃完

茄红素有抗氧化效果，但遇到空气也容易氧化，建议不论是烹煮后的番茄还是开罐的番茄汁，都应该尽早吃完。

哪些人要多吃番茄

1.爱美女性。

2.想要减肥的人。

3.想要永保青春，抗老化的人。

4.压力过大的上班族。

5.年过40的中年男性。

6.想要预防癌症的人。

茄红素小档案

茄红素（Lycopene）又称作番茄红素，是很强的抗氧化物。许多疾病及老化都与自由基有关，许多研究证实茄红素能扫除自由基、延缓老化的效果。茄红素也是一种类胡萝蔔素（carotenoid），类胡萝蔔素是一群黄色到橙色的脂溶性色素。

茄红素是所有类胡萝蔔素中抗氧化能力最强的，它消除自由基或活性氧化物的能力是β—胡萝蔔素2倍、维他命Ｅ10倍。