益寿养生菜：黄豆芽(图)

吃什么蔬菜好呢？推荐给您第一养生菜：黄豆芽。

种子发芽会产生丰富的维生素，所以芽类蔬菜有“活体蔬菜”的美称。不管是绿豆芽、荞麦芽、黑豆芽……都含有丰富的营养，其中微量元素含量优于其它芽类蔬菜的就属黄豆芽了。

黄豆芽，味甘、性凉，入脾、大肠经，能消肿除痹、清热利湿，对祛黑痣、润肌肤、高血脂、脾胃湿热、大便秘结等均有食疗功效。李时珍的《本草纲目》中记载：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦之功。”

黄豆芽的维生素B2比黄豆增加2～4倍，胡萝卜素比黄豆增加1～2倍，而维生素B12是大豆的10倍左右，还有丰富的维生素E和大量黄豆中不具备的维生素C，氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。

营养素最饱满的黄豆芽约在1寸左右长度。其所含叶酸、核黄素能为提供孩子生长的动力，多吃可以消除成年人身体疲惫；黄豆芽含维生素C，是美容佳品；所含维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。经常吃些黄豆芽能有效防治春天常见的维生素B缺乏症。

吃黄豆芽，正当时，看完以上的介绍，您心动了吗？