抗癌防老！巧吃4“人参果”料理(组图)
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茄瓜是高蛋白的“人参果”
茄瓜形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点，且硒、钙的含量大大地高于其他的水果和蔬菜，有“人参果”的美称。其不仅有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容、强心、补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血等功能；还能被加工成果汁、饮料、口服液、罐头、果脯等供人们食用。
茄瓜营养调查（以100g为例）
蛋白质1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纤维3.5g、硒3.34mg、铁6.59mg。
营养加倍的食用法则
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凉拌茄瓜
将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
茄瓜炒肉片
材料：
茄瓜250g、猪肉100g，盐、味精、米酒、葱花、姜末各适量。
作法：
1、茄瓜切片，猪肉切薄片。
2、油锅烧热下肉片煸炒，待7、8分熟时，加入茄瓜片和盐、味精、米酒、酱油，炒至全熟装盘即可。
笼蒸茄瓜
材料：
茄瓜2个，盐、味精、肉馅各适量。
作法：
1、茄瓜洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连。
2、热锅放油，油至七分热时，下肉馅煸炒。
3、将熟肉馅与茄瓜、盐、味精拌匀，入蒸笼蒸熟，用刀将茄瓜横切成片即可食用。
咸鱼茄瓜煲
材料：
茄瓜3个、咸鱼100g，蒜末、红椒、葱花各少许。
作法：
1、热锅下油，油至7分热时，小火将咸鱼炸至香酥，捞出。
2、继续放油烧至约6、7分，加入蒜末、红椒、葱花炒香，投入茄瓜炸几分钟，炸透至熟，沥去油，与咸鱼拌匀装盘即可。