美味又养生经典牛肉煲汤菜谱(图)


(图片来源:网络截图)

牛肉味甘、性平、补脾胃、益气血、以滋养气血生化之源,营养丰富,牛肉煲汤更是美味煲汤的经典佳肴,今天小编为你搜罗了田七牛肉汤、番茄牛肉汤等牛肉煲汤经典大全。

一、清炖牛肉汤的做法

原料:

牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法:

牛肉洗净,切成方块。

锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

二、田七片牛肉汤

用料:田七片15克、牛肉400克、圆肉15克、芡实50克、老姜4片。

做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。

三、番茄汁牛肉汤

原料:

牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。

做法:

1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

特点:汤鲜甜,有营养。

四、咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。

做法如下:

1、牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。

2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。

3、再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。

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