“一根面”店外，师傅展现传统绝活。（图／翻摄自西诺网）
重庆有间面馆“一根面”，师傅可是位拥有历史悠久手艺的高人，店内一碗面中只有一根面条，但长度达50公尺，坚韧不断。相传“一根面”技术源自宋代，传到今日过了50代，不过因制面方式相当复杂，至少得花上10小时光景，现在这项技术面临失传的危机。
来到重庆南岸区的这间面店，常能看见师傅赵明曦展现绝活，他将面条朝天空抛去，优美的抛物线最高离地2、3公尺，最后安稳落入煮沸的大锅中。不用2分钟时间，嚼劲十足的面条热腾腾上桌。
赵明曦说，这“一根面”的制作过程其实相当复杂，从和面到下锅总共要历时10多个小时。先是在15度恒温的厨房揉面，揉面也有繁琐的规矩，光这步骤就得花上8小时。
正是如此，这项源自宋代的制面绝活，至今会的人已经不多，甚至面临失传危机。相传古时“一根面”吃法相当讲究，如婚嫁、喜事时，新郎、新娘要分别从“一根面”的两端开始，在慢慢朝中间吃，意味着两人能“长长久久”。
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