感恩节专题：感恩节吃什么 有哪些传统美食？

2014-11-27 00:02

感恩节的食品极富传统色彩，在火鸡、红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、南瓜汤、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品，其中最有代表性的当然是美味的烤火鸡。

火鸡的吃法也有一定讲究。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包、鸡蛋、栗子等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，洒上盐，味道十分鲜美。

今天，除了将传统的火鸡作为肉类的选择外，人们还可选用鹅、鸭、火腿和各种海产品。此外，甜土豆、豌豆、各种绿色食物甚至国外泊来的蔬菜都被用来准备感恩节正餐。

感恩节食品的作法

烤火鸡

材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。

调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。　

做法：

鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。

西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。

将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。

红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。

烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。

烤箱烤中式感恩节火鸡

20磅以下的火鸡解冻后用酱油、盐、糖及一些自己喜欢的大料类在常温下醃制一天，如果放在冰箱则要两天；先将烤箱预热475华氏度，烤30分钟之后取出给火鸡翻个身，并将烤盘内的油倒出，再放入烤箱烤30分钟。这时，将已经炒得半熟的糯米饭加上凤梨、火腿、虾干等制成的填料放入火鸡肚子，将烤箱温度调到450华氏度，并给火鸡外表抹上一点蜜糖与醃料的汁，放回烤箱内约30分钟后再翻身抹汁，烤约30分钟即可。给火鸡翻身是不容易的，但是只有这样火鸡才会热得均匀，并且肉里有汁，还有隐约的凤梨的香甜。

感恩红莓果酱

材料：草莓500g，砂糖150g，冰糖100g，水300ml，鱼胶粉2g。

做法：

草莓挑好，放淡盐水中泡20分钟，取出用流动的水冲洗干净。

草莓一切为二，用150g砂糖拌匀醃制一小时，一小时后草莓已经软了。

锅内放300ml水，100g冰糖大火烧开转小火。

煮至水面下降到开始的一半位置（大约需要40分钟左右）。

2g鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。

继续煮10-15分钟即可。

煮好的果酱晾凉放干净无水的瓶子中密封，冷藏保存。

蔬菜色拉

材料：125g切碎的咸肉，10-12个黑橄榄，一个生菜（青色），一个生菜（紫红色），50ml橄榄油，2大勺柠檬汁，蒜蓉，1ml芥末，黑胡椒。

做法：

把咸肉简单的撕成片，平铺在一个小煎锅里中小火加热，5-7分钟以后咸肉就成了深色而且酥脆。盛出来放在餐巾纸上控油控水。做好的咸肉可以在冰箱里存放2天以上。

把黑橄榄切片。

洗干净生菜，撕成大片放在大盆子里。

混合橄榄油，柠檬汁，蒜蓉，芥末，洒在黑橄榄上。这个调料在室温下可以放2~3个小时。

上桌前，把色拉汁和生菜均匀的搅拌在一起，然后撒上咸肉粒和黑胡椒粉就可以了。

南瓜派

材料：南瓜500克，红糖60，白糖60克，鸡蛋3个，淡奶油250克，3克肉桂粉，1克荳蔻粉，姜末1小勺。

派皮：低筋面粉250克，糖粉100克，黄油100克，3个鸡蛋黄。

做法：

派皮的面粉和糖粉过筛，加入切碎的黄油，用手捏散。成面包糠状即可。加入蛋黄搅拌，如果还是太干不能成团就少加一点冰水。包保鲜膜后冷藏30分钟。

将冷藏好的面团搟平，约0.5厘米。铺在派盘中。上面用叉子搓小洞，铺上烤纸，上面再扑满豆子（红豆和大红豆都可以）。入已预热好的烤箱中，180度，烤15～18分钟。

南瓜切大块，上锅蒸熟（约10分钟）。用筷子扎一下，软了就是熟了。捣成泥，加入鸡蛋，搅打。糖与姜末和香料混合均匀，加入南瓜糊中混合。最后加淡奶油即成南瓜馅。倒进烤好的派皮中。要倒9成满。入烤箱，220度烤10分钟，再改成150度烤30～35分钟。

凉凉后撒糖粉，与打发的淡奶油一起食用。