紫玉珍珠(图)

2014-11-23 01:40 作者:黄雅珮

（照片提供／黄雅珮）

材料

芋头220g、猪前腿绞肉180g、荸荠3颗。

调味料

盐1小匙、香油1小匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙。

作法

1.将1/3芋头切小丁备用，另外2/3芋头放入电锅中蒸熟。

2.荸荠装入塑胶袋中用刀背拍打成碎末。

3.蒸好的芋头放入塑胶袋中利用刀面打成泥。

4.将调味料倒入芋泥、荸荠碎末和猪绞肉中拌匀。

5.利用虎口做出肉丸子。

6.将肉丸子均匀滚上芋头丁即可放入电锅中蒸30分钟。