宫保鸡丁(图)
主料
鸡胸肉100克 、花生仁50克 、大葱1根。
辅料
油 、盐 、料酒 、淀粉 、豆瓣酱 、生抽 、醋 、绵白糖。
做法
1.鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟。
2.花生仁用油炒熟。
3.调一碗汁：1小勺白糖 、2汤匙醋 、2小勺生抽 、半小勺盐，搅拌均匀。
4.大葱切成小段，腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀。
5.平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，炒至鸡胸肉变白后关火。
6.将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙豆瓣酱翻炒，至炒出红油。
7.下鸡胸肉丁翻炒，下葱段翻炒，倒入碗汁，大火收汤，倒入花生仁，翻炒均匀后关火，出锅装盘。