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瘦下来的关键:吃好油代谢坏油(图)

2014-07-06 00:44 桌面版 正體 0
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有许多人担心肥胖,所以不敢碰任何脂,其实这是错误观念,因为人的身体需要油脂,否则运作会失衡。既然一定要吃油,有没有可能吃了不会胖的油?只要选对了油,并用正确的方式烹调,就能吃得健康不发胖。关键即在于“以好油来代谢坏油”,也就是摄取对健康有益的油,有助体内坏油脂的代谢。

卫福部建议每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、开心果、腰果、芝麻及南瓜子等坚果。

哪一些是好油?在高稳定度的油在高温烹调下,不会产生对人体有害的自由基的,即称为好油,包括含单元不饱和脂肪酸较多的橄榄油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油,也是在高温之下稳定性偏高的油脂,是维持心血管健康的好帮手。

卫福部将过去的油脂类改为“油脂与坚果种子类”,建议每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、开心果、腰果、芝麻及南瓜子等坚果。经由饮食调查发现,国人普遍对于维他命E严重摄取不足,因此将油脂类增加坚果种子类,建议大家多食用坚果一天约一汤匙的量。

每天1份坚果种子摄取是多少?

1份坚果种子=去壳的坚果种子1汤匙(约10公克)

例如:花生米10粒=核桃仁2粒=开心果10粒=腰果5粒 =南瓜子30粒=瓜子40粒。

营养师赵函颖在其新书《卡路里身是场世纪大陷阱》中表示,根据国外研究指出,坚果含有单元不饱和脂肪酸(MUFA),能降低血中坏的胆固醇及三酸甘油酯,相较于多元不饱和脂肪酸(PUFA)安定,也不易氧化产生自由基,可减少坏胆固醇氧化而堆积于血管壁上,天天补充可防止动脉硬化,也可预防心血管疾病,所以坚果被公认为是非常好的“护心食物”!

另外,核桃类的坚果也含有好的油脂Omega-3,集抗氧化、抗发炎、抗过敏、维护心血管健康等诸多优点于一身。Omega-3不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸,人体无法自行合成,因此需从食物里来摄取,除了深海鱼之外,腰果、杏仁、花生、胡桃、南瓜子等坚果类,以及亚麻仁、奇亚籽都是Omega-3的良好来源。

如何聪明吃坚果?营养师赵函颖表示,很多人把坚果当零食吃,不知不觉愈吃愈好吃就过量了!建议可艾萨克在生菜色拉里食用,或是在蔬果汁里放入一汤匙坚果一起搅打,由于坚果属于温热性食物,可以平衡寒凉的生菜及蔬果汁,一举数得!

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