茶道中的天地人（上）(图)

台北名茶人沈武铭示范“兰花指”正确的执壶势。

古谚：“文章、风水、茶，尽识没半人”，说明了茶文化博大精深、具体而微的内涵，也应验了刚过世的著名中国科学家钱学森晚年致力于“知其然而不知其所以然”的唯象学研究。当然，钱研究的范围是针对气功、中医与人体，但唯象学在茶道生活中的应用触目皆是，品茗之际不知其然的部份占八、九成，但真正说得透彻清楚的少得可怜。

著名的台北茶人詹勋华入此行三十年，天天－－日以继夜、夜以继日的试茶、品茶、焙茶、思茶……，然而他说，透过对茶的观察、变数之煎熬，更肯定了自己所知有限。他说他自己的茶识，像个破瓦罐一般到处是漏洞与不足。

品茶三十年，我体认到，无论古代高度茶文明或现代蓬勃的茶文化、乃至未来的走向，永远贯穿、环绕着“天、地、人”三才的大学问，三才是阐扬、检验并容合茶事的重要尺标。

茶是上天赐予人完美的礼物

茶是神赐人类可通天、地的饮料。这话如何理解？天、地、人三才与茶有什么密切关系呢？

以茶的观点来界定，“天”是大自然，也是融万物资生、生化本源的“神”。人体是一个小宇宙，自身即具备天、地，阴、阳，善、恶，所以透过深度品茗可以提升觉知过程。这里的天也泛指人的“灵性”、“精神”与“真性情”。

神赐茶种 芳华溢九州

历来观察，茶树在原始森林里分布的极少（除了中国云贵川交界处与少数地区之外），而且森林里茁长的嫩叶可以制造出如此甘醇、芳香，又有调节人体功能的饮料，实在不可多得。

透过饮茶过程可以修身养性、清心远志。最好最特别的茶种如铁观音、大红袍、龙井、碧螺春等，最早全都来自原始的野生母树，也就是各个历史名茶发祥地。经历了几百、上千年先民无意的发现、采制、品饮而后逐渐传颂开来，成为人类心目中的“经典茶品”。

神赐予人类如此美妙的植物，其春天萌芽，善于吸收、萃炼大自然——诸多可见与不可见的物质、气场，许多人类尚未知的领域，已知的如：日月、星辰、云雾，承露、植被、土壤等天与地微量物质元素，经由人类一次又一次的制茶试验，将这些有效营养药性成份，再度还原成一杯甘醇的茶汤。

茶或茶道，在某些角度看来是属于中医养生的一部份，中医与茶都涉及到天地万物与奥妙的人体，但由于茶只是中医用药其中的一种辅助药材，所以许多细节、内涵要交由茶师与茶人来完成三才完备的茶事。

茶为万病之药

谈到森林里的植物或药材，真的找不着有这么好吃、好喝，又能衍生博大精深的文化内涵，茶树嫩叶妙在：茶不是药，但却具有调节人体的药性功能。

根据一九八三年中国的一篇医学报告，与会者提出对茶叶与健康的学术讨论，当时的科技已知茶叶含有机化合物四百五十种以上，无机矿物质二十多种元素，其中含有人体蛋白所需的二十多种氨基酸、维生素、碳水化合物、类脂、各种矿物质等，其组合十分协调，对人体有重要的生理机能作用。

茶叶具有医疗保健的作用，是因为茶中所含物质的营养和药效作用产生的，据化学测试得知，茶叶含有三百多种成分与人体有关，譬如：茶中营养含二十几种氨基酸，具有防衰老、贫血以及促进生长与智力发育的作用，而茶叶里的维生素有P、B1、B2及脂溶性的A、E、D、K，茶中的无机物矿物质中含有：钾、磷、钙、镁、锰、铅，以及微量的铜、锌、钠、镍、铍、钛、硼、硫、氟，其功能不在此赘述。

神旨点化 神农传世

原生茶种源自于“天”，来到地上再自然繁衍成众多有性群体品种，因为茶树属“雌雄同体、自交不孕”，两株茶树互播花粉可以诞生两种以上的变种茶种，所以后来就有人发明无性繁殖以确保品种的纯度，并要求制茶芽叶的一致性、品茶口感的一致性。

春天万物萌芽，茶树也不例外，中国茶史上最早采嫩芽做成绿茶，后来才又懂得采大的开面“不老”叶，制造半发酵乌龙茶，试想这些制茶的技术、经验，第一个是谁教的？如果没有神的旨意，点化人启动乌龙茶的奥妙，人类可能还不知茶为何物。试想：两千年前中国就有四川蒙顶茶淑世，经过了一千六百年，为何到了明朝初期，还是没有人懂得乌龙茶，这是为什么呢？

茶神第一尊是“赐茶种之神”，第二尊是“发现与利用茶树之神”，在人间就是传说中的“神农”，神农同时也是中医中草药之祖，第三尊乃“造乌龙茶之神”。