中餐馆服务生胡先生来函：对于我们服务生(企台)来说，小费是主要的收入来源。为了小费拿得多些，我们都尽量服务周到。可无论怎么做，总有华人顾客不给小费或给得极少，送外卖的同事更常遇到这种情况。我们也不敢和顾客为此事争吵。据我观察，不给小费的顾客大多刚来美国，还不习惯给小费，也不知道该给多少。但即使来这里多年的华人顾客，小费给得也比美国顾客们少。我的其他服务行业打工的朋友们也有类似抱怨。
餐馆业者庄振辉表示，因为中国没有给小费的习惯，刚来的新移民们不知如何给小费或给得不情不愿是可以理解的。但毕竟美国的习俗如此，更何况服务生们工作辛苦、基本薪资低、收入都靠小费，因此客人们都应适当地给小费。目前，纽约州对有小费收入的服务生的法定最低时薪是五元，较之其它行业的八元标准更低，剩下的收入就都靠小费了。作为餐馆业者，时有员工抱怨顾客小费给得少，“但我也不希望他们和顾客争吵，通常会让员工们尽量提高服务品质，通过让顾客满意，来得到更多小费。”一般外国餐馆的小费是15%至20%，但中餐馆的华裔顾客通常只给10%至15%。久而久之，一些美国顾客也知道了来中餐馆用餐不用给那么多小费，服务生收入不高，也造成业者为难。
有的中餐馆为免服务生吃亏，看人收小费，一旦觉得有些顾客像是中国来的游客或是新移民，就在帐单上强行加上小费，要求顾客支付。这种做法常常引起纠纷，有些懂行的顾客看到帐单后觉得受到歧视，认为小费的金额比例应该由顾客自己决定，不能被强行收取，进而发生争吵；也有的顾客没有注意到帐单上已经计入小费，便额外又给了金额不菲的小费，出门后或回家后才察觉，有的顾客会气愤地致电回餐馆谴责，却也往往得到“是你自己自愿多给的”回答，气上加气，但钱给了出去也覆水难收，只好吃下哑巴亏，今后再不光顾。
对于一些强制收小费的餐馆，美国华人餐饮业协会会长陈键榕表示，餐厅可以自主将合理的小费加在结算单里，但需提前告知客人，不能浑水摸鱼让一些不仔细的顾客付两次小费。根据餐饮业惯例，小费也可以按消费税的两倍计算。
而对于用硬币做小费是否不礼貌的问题，庄振辉认为只要不是全部都是小额硬币就好，找零时有几个硬币留下做为一部分的小费，也是可以接受的。“硬币虽不起眼，但积累起来也不是小钱，企台不会和硬币过不去”。
法拉盛理髮师雷先生表示，很多刚来美国的华裔客人都不知道理髮也应给理髮师小费。一些年轻人有小费意识，但也不知道该给多少小费。一般，给小费的顾客都是按照餐馆的比例给，12%至15%是较常见的，比美国顾客自然是低了不少。
社区人士杜彼得认为，刚来美的华人确实对美国的小费习俗不太了解，不过在被告知后通常是会给小费的，只是多少的问题。通常有技术性的服务行业都理应要给小费，给多少虽没有硬性标准，但也不能太显抠门。他希望每一个华裔居民作为社区的一份子都负起责任，告知周围的新移民关于小费的习俗。
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