切皮蛋不粘刀小窍门(图)
【看中国2014年03月17日讯】喜欢吃皮蛋的朋友可以试试这几个小窍门，保证切出来的皮蛋卖相好，口感佳。
切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋
需要准备：小刀、开水。
做法：
1.先将皮蛋剥去外壳。
2.把开水浇在刀上。
3.用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。
值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求
1.将皮蛋去壳。
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
3.再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。