金沙玉米虾(图)
【看中国2014年02月10日讯】
原料
北极虾、水果玉米、熟咸蛋黄、油盐。
制作
1.准备好原材料。
2.烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出。
3.烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥。
4.将熟咸蛋黄用勺碾成泥。
5.这样基本的三种原料都预处理好了。
6.锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒。
7.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾。
8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面。
9.装入盘中。
小贴士
1.玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味。
2.北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油。
3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥。
4.用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。