水城的味蕾升华 威尼斯的美食盛宴(组图)

【看中国2014年01月19日讯】上帝的一滴眼泪落在了威尼斯，晶莹柔情，就像一个漂浮在碧波上的梦。2月的狂欢节则让这个浪漫柔情的城市变得更加的奢华夺目，在欢度狂欢节之际，我们也可以去品尝一下这个城市中那些有着百年历史的餐馆，让味蕾也来一场只属于威尼斯的盛宴。

早餐——面包和咖啡的开端

来到意大利，怎么能不喝杯咖啡？意大利人觉得没喝过咖啡的一天是不完整的，这也是星巴克无法全面进驻意大利的原因，因为他们比不上意大利人更懂咖啡。在威尼斯的早餐，你可以用咖啡和牛角包来打开一天的味蕾。和传统的法式硬面包相比较起来，意大利烤得金黄色的牛角面包是黄黄的，酥酥的，咬上一口便满嘴香脆。你可以用手把面包掰成一小片一小片，然后涂满巧克力酱，草莓酱和牛油。

如果你受不到espresso的浓度，你可以尝试一下地道的卡布奇诺。即点即做的卡布奇诺一阵浓香扑鼻，用勺子轻轻地搅动，雪白的牛奶泡沫里棕色的咖啡点点溅开，香醇顿时溢出。端起来小喝一口，淡淡的苦味在唇间若隐若现，浓浓的奶香在齿间萦绕，淳厚在舌间沉淀。

午餐——不可错过的墨鱼意面

在威尼斯不可错过的是那黝黑的墨鱼意面。在小小的威尼斯里，几乎每个餐厅都说自己能提供正宗的墨鱼意面，而真正的饕客会告诉你，不要去那些有英文菜单的餐馆，那是做游客生意的。如果真正要寻觅美食，需要去只有意大利文菜单的餐馆。

在这里提供一个小贴士，墨鱼意面的意大利文是Spaghetti al Nero di Seppia，对着菜单寻觅吧！

墨鱼意面，顾名思义，就是用新鲜的墨鱼汁和面、再用更新鲜的墨鱼汁煮面，煮出来的面条漆黑有弹性，却绝对不会用丝毫的腥味。鲜美的面条下隐隐有着海水的咸味以及淡淡的橄榄油香，新鲜美味的面条无需任何配菜，地道的墨鱼意面只用面条就足够征服一切了。

下午茶——在弗洛里安咖啡馆浪费时间吧

无论你怎么赶时间，都请留点时间给弗洛里安咖啡馆。这家座落在威尼斯最有人气的圣马可广场新行政官邸拱廊下的咖啡馆可以说是威尼斯的符号。在1720年12月29日开张的弗洛里安咖啡馆原名为威尼斯凯旋咖啡（Alla Venezia Trionfante），但后来大家都习惯称她为“Florian”（花神）。

这家将近三百年历史的咖啡馆见证了气势磅礴威尼斯共和国的崛起和陨落，现在还保持着18世纪初的状态。经典的装饰艺术运动风格，红色座位，桃花心木和镜子自二战以来并没有多大变化。值得注意的是，它是“存在主义”的启蒙地，它是超现实主义的诞生地，它还曾是徐志摩散文中的咖啡馆。

在这里找个位置坐下，面对着18世纪初的装修，看着依然是18世纪初模样的圣马可广场，似乎有种时光穿梭的感觉。在弗洛里安咖啡馆应该吃什么也许只是次要，不过经典的咖啡和提拉米苏还是应该“入乡随俗”一下。不要忘记威尼斯是提拉米苏的发源地。点上一杯特浓的espresso，再加上一份提拉米苏，看着路边纷扰的人群，享受着属于你的下午茶时间，这个时候你才会觉得自己是在享受人生。

晚餐——穿上正装享受正式的意大利餐

西餐之母是哪国菜？大家都知道是意大利菜。在威尼斯这个浪漫的环境下，享受一顿正宗的意大利餐，是一整天旅程的最好回报。在威尼斯有不少米其林星级餐厅，在那里你能享受到最为精致传统和奢华的意大利餐。在威尼斯的米其林餐厅有DO FORNI，Osteria da Fiore，Qardri等等。

正宗的意大利餐厅会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒。

第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。

第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样，比较出名的主菜有酿鱿鱼、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等。但现在很多餐厅的主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜。

意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等；在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车，芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者伴红酒进食；常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士（Gorgonzola）、宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏尔马臣芝士（Parmesan）、布旺伦芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。

用餐后，可以喝一杯Expresso或者卡布奇诺帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。

最后别忘了意大利厨师的叮咛，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否则就是一次美中不足的晚餐。口味重的牛、羊、猪肉类可以配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。

意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能需要几个小时，有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。既然是一天的旅途尾声，我们不妨也用意大利人的精神，让我们慢慢地度过这段美食盛宴。