日本和食入选非遗或可掀起“和食热”(组图)

【看中国2014年01月05日讯】2013年12月初，日本政府申报的“和食——日本人的传统饮食文化”，被纳入了联合国世界非物质文化遗产。日本新华侨报网23日刊文称，能够进入世界非物质文化遗产的名列里，和食自然也不是“吃素的”。

文章称，正如日本政府宣传的和食特点那样，和食的别致在于：食材是基于四季分明和地理多样性的新鲜的山珍海味”、“装盘艺术体现自然之美”、“与过年和插秧等密切相关”等。

文章指出，近日一家调查机构针对“和食”这一主题进行了调查，“四季分明”这一特点，在家庭主妇们制作和食时的确有所体现。调查显示，有14%的受访者称，“在制作和食时一定使用时令食材”，47.1%的受访者表示，“大多数时候都使用时令食材”。总的来说，在选择食材方面，多数人仍旧有着和过去一样的考量，或者可以说是一种对于传统的继承。

文章认为，和食的“入遗”还少不了健康元素。和食含较少的肉和大量海鲜，经常用鱼汤做汤底，还有米饭和蔬菜等，按现在的健康饮食标准看，足够“绿色”，且养生与环保兼顾。

文章分析，和食成功入遗，让日本不少美食专家都感到十分兴奋，认为这将成为保存传统日式料理的原动力。若加上东京申奥成功带来的人气，甚至会令本土民众再掀和食热。

然而，文章也指出，如同日本的不少其他传统一般，虽然会因为外界的刺激而出现高峰，但却不会持续太久。因为，时移世易，在这个几乎事事追求“极简派”作风的日本社会，如果是亲手制作，和食已经不是现代日本年轻人的最佳选择了。

比方说，在“和食的缺点”这一调查中，准备时间长、准备困难、烹饪时间长、食材消耗多、难以调味等因素名列前茅，它们都成为了人们放弃在家制作和食的理由。

更值得注意的是，文章称，相当数量的人都表示，家中的孩子并不喜欢和食料理，这也是在家中不制作和食料理的一个重要因素。也就是说，应当承载和食兴盛的新一代日本人，对和食似乎并不“感冒”。

文章总结，在世界范围内，各国的饮食文化在西方化、快餐化潮流之下，保持传统绝非易事。日本的和食文化能够细水长流地坚守特色，世代相传，一点也不比恒久不变的富士山“入遗”来得容易。因此，也有理由期待，日本社会掀起一场“和食热”。

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