【看中国2013年11月20日讯】说曹操曹操到，这句话人人皆知。然而曹操爱鲍鱼，恐怕大多数人不知。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽谗于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。
鲍鱼，美食的享受，品位与尊贵的代表。鲍、参、翅、肚，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。而鲨鱼又是保护动物，吃鱼翅是不可取的。纵观中国食文化，贯穿历史长河中。关于鲍鱼的一些传说，更是耐人寻味。
早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的纪录。据说当时沿海各地大言朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼，前者的价格比后者的可能要高出十来倍。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。君子要远庖厨，作为一国之君的皇上更是如此。
公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍更位居与首位。
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔所以它又叫9孔螺。
鲍壳是著名的中药材石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。营养价值当属上乘，口味独特。
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