私房菜：水蒸低脂红萝卜蛋糕(图)

【看中国2013年11月10日讯】一般家常烤蛋糕都需要油脂1/2杯左右，对现代人而言，这样的热量负担实在很高，因为油一克几乎就含有9卡的热量。

我曾DIY过多次的烤蛋糕，自己做蛋糕，油量虽能减少一些，但为了烤出来的成品不会太过干涩，总是无法减少太多的脂肪量。

一天，突然看到没放油的传统点心黑糖糕食谱，突然灵机一动，既然传统的糕点，如：红豆松糕、黑糖糕、马拉糕都用蒸的且不放油，效果和滋味也都很不错。那我也可以试试以水蒸代替烤箱，来做出不加油的西方食谱糕点。

在与家人品尝蒸出来的胡萝卜蛋糕后，觉得实在太好吃了！滋味不仅不亚于烤蛋糕，甚至有过之而无不及，并且蛋糕里没有放油，只有蛋黄和避免蛋糕黏锅的一匙油带来油脂的成分。经过改良较传统食谱容易DIY且又健康的红萝卜蛋糕，做法如下：

材料（8人份）：

红萝卜（大）一根、鸡蛋3颗、葡萄干2/3杯、莱姆酒（米酒亦可）1/2杯、面粉1又1/4杯、黄砂糖1/2杯、肉桂粉3茶匙、小苏打粉1茶匙、油1茶匙。

做法：

1.以莱姆酒浸泡葡萄干一小时，之后将葡萄干与莱姆酒分开备用。

2.将红萝卜切块与黄砂糖、鸡蛋，加上浸泡葡萄干的酒，放在果汁机里搅碎拌匀，将汁液连红萝卜渣一起倒在搅拌盆里。

3.将面粉、小苏打粉用滤网过筛备用。

4.将面粉渐渐倒入搅拌盆里一边拌匀，再倒入小苏打粉、肉桂粉，全部搅拌均匀，之后加入浸泡过的葡萄干轻轻拌匀。

5.中型电饭锅内锅放一茶匙油，抹匀锅底后将搅拌盆里所有的材料4.倒入内锅。

6.电饭锅中加入一杯水，将装有面糊的容器放入电饭锅内开始蒸（不需预热）。

7.电饭锅开关跳起5分钟后，试用筷子插入蛋糕，若无沾黏表示红萝卜蛋糕大功告成。