天下第一茶——秋茶

【看中国2013年10月02日讯】说茶不是一天两天就能说完的，因为茶的种类繁多，不但需细细分类，还要精心品读，一杯茶一壶茶都蕴含着一种哲理，一种人生的内涵，看我们在日常生活中怎样去品读它。茶是中国特有的东方神韵，就如同青花瓷、丝绸、水墨画都是中国古文化的象征。茶马古道承载者中国历史不朽的文明。

前面我介绍了春茶和夏茶，今天咱们再来品一杯秋茶。所谓秋茶，顾名思义就是秋天产的茶叶，按月份也就是阳历的7月至10月这个阶段称之为秋茶。按节气分就是小暑至寒露前后，秋茶又分为早秋和晚秋茶，什么样的秋茶最好喝?古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝秋白露。”这就告诉我们真正好喝的茶在秋天，真正上乘的茶在白露前后，尽管现代泡茶技艺有了很大发展，春茶和夏茶还是难和秋茶相媲美。所谓“春茶秋韵”就是喝的秋茶的这种韵味，秋茶味正，香气浓郁，这是它力压春茶和秋茶的根本所在，堪称天下第一茶的美誉。

由于秋天降水少，天气干燥，在茶叶采摘和制作过程中，很大程度上保护了茶叶的香气，在干爽的季节里制成的茶叶，不仅内在品质高，条形紧细结实，茶叶所含的水分极少，所以更能显示香气久远，确保香气的韵味不变。秋茶的汤色清亮，香气高滋味醇，叶底夹有铜绿色芽叶，叶的大小不一，对夹叶多的就是秋茶。

秋天是一年四季最富有诗意的季节，秋天有收敛的特性，收敛一切的风霜雨露，所以秋天就有了浓郁的色彩，人的胸怀也在这个季节变得浩荡，所谓“沐春风而思飞扬，临秋云而思浩荡”，不但有丰硕的果实，也有伤感的情怀。秋茶也涵盖了这种韵味，内敛沉淀后的清香历久弥新，韵味十足是春茶和夏茶所不能比的。

春茶拥有和风细雨的滋润，如同一位随风摆动裙角盈盈走来的少女，满身粉润天然，耐看但却少了韵味，所以也注定不耐泡，韵味不在也就少了些情调；夏茶经历了三伏天艳阳地高照，经过了雨水多潮气大的浸泡，生长特别快，叶绿素沉淀的相对就少，口感发涩，香味少还发飘，给人一浮躁之感，就像刚入世的小伙，对什么都看不惯，做事毛毛糙糙，好高骛远，阳气太重，缺了些阴柔之美，所以经不得推敲，担不的重任；而秋茶把一年四季的风风雨雨，磕磕绊绊，大起大落，都用心积攒在根部，在经历了风霜秋露后，把所有的养料都用自己的一片痴情奉献给叶子，借茶农之手，来到你面前，借一杯水传达着她对人们的爱意，此刻我们好像不是在品茶，好像在品女人中的极致，那种美妙，那种百看不厌，一闭眼就会看到一位穿着纤巧丝绸旗袍的东方女子，那种通体的清香扑面而来，让你神情为之清爽，你还有什么理由不醉？刹那间，你好像置身在如梦的江南，花枝溪水，亭台飞燕，淡雅的清香，时尚诱惑着难以抵御的风雅，竟然是这半遮半露欲笑还羞的穿旗袍的女子，所透出的无穷魅力，这正暗合了一壶铁观音的神韵，你会发现人和自然中的万物竟是那么的和谐统一，大自然赋予了茶之生命，世间万物一旦有了生命，就有了灵魂，有灵魂的万物是容不得践踏的，因为这是他们的尊严。

不能不说这就是中国所独有的一幅水墨画，沉浸在这样一幅画里，和几个朋友边聊天边喝茶，我觉得也是一种享受，一种曼妙的情趣，顿时人世间的一切烦心之事统统抛到脑后，宠辱皆忘，屋内只有茶香伴着朋友的话语，还有温暖人心的音乐在屋内飘荡，你不感觉这就是人间天堂的吗?屋外的冷又算得了什么?

品茶一定静下心来，以一种冷静的头脑来品，只有这样才能体会到一杯茶看似清淡的背后，喝到嘴里后那种透齿留痕的馨香，让人感觉茶不醉人人自醉的美妙境界，这一点不喝茶的人是体会不到的。品茶是一种格调，一种修为，如同“一生为墨客，凡世做茶仙”的茶圣——陆羽一样，以茶为友，终身为伴，有品一杯茶只是一个瞬间，而悟一杯茶却要一生的感慨。那么这杯茶你就没白品，也就品出了这杯茶的真正韵味。

其实好茶就是茶农在炒制过程中把握的一个火口，这个必须拿捏准，做到恰如其分。如果太生，味就不香，如果太过，火香味就太浓，口感就差之千里，所以炮制好茶的绝活就是把握的一个度，这是茶浴火重生的关键所在，就是这样一个简单的道理，不是每个茶农都能做到恰如其分，因为茶都是生长在阳光雨露下，同样的摊晒揉捻，为什么有的茶叶的质量上乘，而有的茶叶平淡无味所折射的就是这个道理。这就好比我们手里攥着一把沙子，如果攥得太紧，沙子就会流落，如果攥的太松，手和沙子就有了距离，沙子同样会滑落。炒茶也和人相处一样。其实人和人相处，也需要把握一个度，只要这个度把握好了，人和人之间也少了误会，多了理解，多了温暖比多了麻烦要更好。如果一个人遇到两个不同的人，第一个人骂了你一天；第二个人知道你冷，给你送了一条围巾，一句话没说。你应该记住的是给你送围巾的人，而不是骂你的那个人。因为人活在世上都不易，都需要温暖，都需要理解，需要关怀，需要爱与被爱。唯独不需要谩骂的语言，人生在世其实很短，就那么几年的好时光，朋友之间多了关怀和体谅，也就少了孤单。伸出你温暖的手远比你冷眼看要值钱。这个世上什么都可以买到，但真正做人的灵魂你买不到。自然界中万物都有自己的灵魂，只要你懂得尊重他们的灵魂，你也懂得了自己尊重自己。世上的人不分高低贵贱，不管来自哪里，王侯将相也好，平民百姓也好，都不能带着门第观念，位卑之尊来评判一个人的好坏。我非常清晰的记得《《简爱》》那本书中简爱的两句话，她说：“每个人以自己的行为向上帝负责：不能要求别人承担自己的命运。”还有：“如果上帝赋予我财富和美貌，我一定要使你难以离开我，就像我现在难以离开你，我们的精神是同等的，就如同你跟我经过坟墓将同样站在上帝面前。”这里我们不去借助上帝，因为借助上帝还多了一道屏障，我们就借助我们自己，人和人的精神是同等的，人和世间万物的精神也是同等的。不容许任何不恭语言来无视一个生命的存在，更不允许用污言秽语来践踏一个无辜的灵魂，这世上唯有纯洁高尚的灵魂是永恒的，是值得我们所有人珍惜的。人和茶一样都有自己生命的价值，就看我们怎样去品读，我们应该学会尊重生命，敬畏生命，更应该怀着一颗敬仰之心尊重生命中的灵魂！

敬畏生命，尊重灵魂。品茶就是品人生，茶如人生，人生如茶。