谷歌布林投资新项目：实验室培育牛肉(图)

布林

【看中国2013年08月06日讯】谷歌联合创始人塞吉·布林（Sergey Brin）已经摇身一变，成了一个项目的财务资助者，这个项目的内容是在实验室里培育牛肉，被视为昭示着肉类食品的未来。

这个荷兰食品项目所出产的牛肉被做成汉堡，于周一在伦敦开展了首次公开试吃活动。项目领导人认为，在未来10到20年时间里，这种汉堡将会出现在超市货架上。

这个项目的研究负责人是马斯特里赫特大学（Maastricht University）教授马克·珀斯特（Mark Post），他透露布林已经对人工培养牛肉研究工作进行了70万欧元（约合93万美元）的投资。该项目的目标是为畜牧业找到一种可持续的替代行业，预计将在未来为整个食品行业作出更大的贡献。布林的投资让实验室科学家能够利用牛肉肌肉干细胞创造出足够多的肉类纤维，从而作出三个140克的汉堡，每个汉堡都含有在人工培养室中培育出的2万条肌肉纤维。

在上周末，两个汉堡在私下制成。Couch’s Great House Restaurant酒店大厨理查德·麦考吉奥恩（Richard McGeown）则在伦敦黄金地段哈默史密斯（Hammersmith）的Riverside Studios酒店登台，现场制作了第三个汉堡。来自澳大利亚的美食作家汉尼·鲁泽乐（Hanni Rützler）和来自美国的美食作家约什·施瓦德（Josh Schonwald）受邀试吃，两人的结论是这个汉堡吃起来有肉味，但质地比较干，味道也有些淡而无味。实验室里培养的牛肉缺少脂肪，这与动物身上的肉不同，后者哪怕是瘦肉也会有脂肪，能起到润滑作用。

“口感上有肉味，但我觉得缺少脂肪，肉太瘦了。不过，吃起来挺像传统的汉堡。至于最明显的问题，则肯定是味道不够好。”施瓦德说道。鲁泽乐则表示：“我希望这种肉的质地能更软一些。很接近真正的肉，虽然不够多汁，但稠厚度很完美。”

布林喜欢对那些具有未来主义科学元素的项目进行投资。除了这个人工培养牛肉项目以外，他还曾投资于私人航天飞行、采矿行星、电动汽车和基因组学等项目。他在一段视频采访中谈及伦敦实验室汉堡项目，称其正在寻找一种技术，这种技术“看起来已非常接近可行；如果成功的话……那么真的能在很大程度上改变这个世界”。

布林同意珀斯特的想法，即当今的世界需要一种肉类食品生产方式，这种生产方式应更多地依赖于牲畜的饲养培育，对于资源的要求则比较低。他说道：“（在人们食用肉类食品的问题上）基本上来说有三件事情是有可能发生的，第一是我们都将变成素食者，我觉得这不太可能；第二则是我们会无视现在面临的问题，而这种作法会持续损害环境；第三种选择则是我们需要做一些新的事情。”

珀斯特表示，他正在与食品行业进行沟通联络，同时也在与布林展开对话，为下一阶段的研究工作筹集融资。在这个阶段中，项目科学家将需要1000万欧元（约合1325万美元）左右的资金，才能在实验室培育牛肉中加入自然脂肪细胞和更多的肌红蛋白。而如果要扩大生产，并将这种牛肉推向市场，则还需要更多的投资。