一道夏季开胃解腻的吃法——酸豇豆蒸排骨(组图)

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【看中国2013年06月28日讯】烈日炎炎的夏季，天气的烦热并不能阻挡人们追求美食的欲望，但烦闷的夏天，也让人们的胃不能接受过多重油、重调味的食物，因此，夏日里，想要吃出清爽的感觉，要选择清凉或清淡的食物来对付炎热。

夏季尤其是脾虚者，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。

“清补”应当是忌食一些辛辣生火、肥甘油腻食物，但是，并非禁忌一切荤食，从人体要均衡摄入食物的前提下，夏日虽然以清淡饮食为主，保证了蛋白质的摄入量，才可保证身体健康。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨就是夏季不错的选择，肉质鲜嫩，而又不过分油腻，对于喜欢啃骨头的人来说，可以说是情有独钟，解馋又过瘾，常常是啃得津津有味欲罢不能。

夏天吃排骨，就要有适合夏天的吃法。

烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。

酸豇豆蒸排骨，以酸豇豆为配料，其味鲜、香、嫩、脆，酸豇豆是一个上佳的开胃小菜，又是上好的炒、煮、炖配菜菜。

酸豇豆与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

悠悠夏季，酸豇豆排骨，味道酸辣浓厚，开胃下饭，这道菜特别适合咱们忙忙碌碌的上班族。既能成为你佐餐之佳肴，又可成为你桌上招待贵客之上品。

材料

排骨500克、酸豇豆200克。

调料

盐、油、蚝油、生抽、糖。

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做法

1、排骨洗净，加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。
3、酸豇豆切0.5厘米的段。
4、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。
5、然而放入腌过的排骨。
6、在排骨上面再撒一层酸豇豆。
7、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。

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厨房小语

用电压力锅蒸肉菜，省时省力，可是有的电压力锅中不带蒸架，你可以在锅中放一只耐热的盘子，然后再放上要蒸的菜就可以了。