公开的秘密：所谓牛肉都是假冒的！(图)
浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉
浙江《钱江晚报》今天（3月26日）刊发独家调查报道，称杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量不容乐观,报道暗示，杭州市场上的假牛肉制品生产地在浙江省外，并非杭州独有。当地有经销商称，单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的，这是业内“公开的秘密”，至于全国的牛肉市场状况，目前官方还没给出正式的回应。
3月10日，该报记者从杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，“有生的，也有熟的，有品牌包装的，也有散装的”，成品包括“整块熟牛肉”，熟水牛肉片、冰冻肥牛串、散装牛肉丸、冰冻散装牛肉卷，以及袋装牛肉丸、腌制牛柳和冷冻牛肉串等。
随后，该报委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行DNA测试，最终居然有5份没有检测出牛肉成分，且全部含猪肉成分。
该报记者历时两周，从卤味店老板、到经销商、批发商，追溯到源头，批发商处，在杭州勾庄物流中心，该报记者找到了冒充牛肉的“五香肉”，以及行迹可疑的“粉色半熟肉”。
根据该报的调查，牛肉制假已是业内公开的秘密，主要存在三种制假方式。
首先是所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过，肉质打散后掺加淀粉及添加剂，制成“五香肉”，与真牛肉略有色差。其次是便宜的“牛腱子肉”。其采用了外观差不多的猪腱子肉，商贩还说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。
最恶心的可能是粉色半熟牛肉。业内人士称，这是老母猪肉添加了亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉肉质粗、味臊，按一般烹饪方法，炒不熟、煮不烂，吃起来有股腥臊味，需要加“料”来去除臊味。
当地有经销商称，单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的，这是业内“公开的秘密”，至于全国的牛肉市场状况，目前官方还没给出正式的回应。
（原标题：浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉）