新年是中国传统节日中意义最为重大，无论是游学远方学子，还是远走他乡的打工者，在此时都会归来团员。辛苦工作了一年的朋友也难得有连续休假7天的机会，走亲访友，推杯换盏，家家都准备了丰盛的菜肴和酒水代表他们的诚意和幸福。
饮食不节、过量饮酒、荤厚无度、黑白颠倒地度过7天长假估计是不少人新年长假的真实写照。如此突击性的“奢侈”度日，很容易引发一些身体小“状况”例如：口腔溃疡、大便密结、口舌生疮、牙龈肿痛……这些状况俗称“上火”！
上火是中医专有的名词，它代表了一系列身体亚健康的状态，中医认为是身体阴阳失调的初始症状。现代医学虽然未给上火准确定义，但有学者认为是人体新陈代谢的失衡，体内代谢废物的蓄积。无论是中医或者营养指导人员首先都会从饮食上给予调整。
一、减少食物中热能的摄入，选择低脂肪、低动物蛋白的饮食
春季家宴满桌菜肴中大多是肥甘厚味之物，再加上采用红烧、酱烧、煎炸等烹饪方法……摄入的能量、脂肪、蛋白质过于丰盛。新年期间运动量不足，身体又消耗不了过多的“营养”，势必打破了吸收和排泄的平衡，造成了代谢废物在体内的蓄积。
建议大家准备家宴候荤素搭配要适量，按1:2的比例搭配。多采用蒸、煮、炖的加工方法。用豆制品代替炒菜里的肉丝、肉片。新年贵在团员，吃喝只是点缀。
二、食不厌“粗”
这里的“粗”有两层意思：1、粗加工的食物——粗粮；2、含丰富的膳食纤维——新鲜果蔬。粗加工的粮食虽然不够精细、绵软，但能最大程度上保留谷类的营养素，特别是维生素B族。这类营养素和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢有着密切的关系，一旦缺乏会出现便秘、口腔溃疡、舌炎、皮炎等各“上火”症状。过年期间吃多动少，如果膳食纤维摄取不足，特别容易便秘，足量的果蔬可以促进胃肠的蠕动。果蔬的好处不仅在于提供膳食纤维，同时能给及丰富的维生素、矿物质、植物化学物能有助机体代谢。
建议：每天给家人准备一样粗粮主食：玉米窝头、粗粮蒸饭、五彩杂豆饭、紫菜包饭，八宝粥，粗粮带来营养，新鲜的口感能调动起家人的味觉。蔬菜300-500g，并且深绿色蔬菜要占到一半以上。新年期间走亲访友最好的礼物就是水果，每天保证两颗中等大小苹果量的水果（约300g），就能达中国居民膳食平衡宝塔要求的到200-400g水果的量。
三、补充液体，增加排尿将代谢废物排除
补充液体，增加排尿量目的是将代谢废物排除。除了饮足量的水之外，还包括食用具有生津功效的果蔬：梨、藕、芹菜、黄瓜等。平衡是身体健康的基础，在正常情况下，水的摄取和排出量是相等的。人体每天通过各途径排水2500ml。每天需要2500mL的水分，排除从食物中获得1000ml的水，人体代谢产生300ml水，每人每天至少需饮水1200ml（请注意这是最少量）！
对比如下6条缺水的信号，听听身体对水分需求的声音：
1、大便干燥、容易便秘。
2、尿液颜色深，味道刺鼻。
3、感觉疲劳、烦躁、注意力难以集中。
4、内火大，鼻腔干燥。
5、头发干枯易断。
6、皮肤、嘴唇、眼睛干燥。
所以，增加饮水量和多吃含水量高的果蔬，是人体摄入水分的主要途径。金桔泡茶、菊花泡水、自制果蔬汁，给平淡的水里添加一些“味道”，好喝的水，谁都想多喝几口。
建议家庭自制汤饮代替饮料：银耳雪梨百合炖水、荸荠煮水（荸荠可当凉菜）、芹菜胡萝卜汁代替可乐、橙汁等甜饮料。
四、每桌一“苦”
苦味菜大多性寒凉，有清火气的作用。新年期间可挑选一些苦味菜，刺激味蕾的同时，还有清热降火的功效。常见苦味菜：苦瓜、苦菊、莲子心、仙人掌。
五、坚果要适量
坚果无论是味道还是营养价值，在健康零食中都是翘楚。新年期间家家都储备了丰富的：瓜子、杏仁、核桃、碧根果、松子……因为坚果多是炒制、盐焗、油炸出来，性味偏热，还有大量的隐形盐，贪食后易引起上火。坚果每天适宜量：一小把，最好选择原味的，坚持适量食用才有保健效果。新年期间不加克制的过量食用，只会给身体带来负担。
六、新年推荐自制美食
奶香玉米窝窝
原料：玉米面、糯米面、各类杂粮面、豆渣、牛奶、鸡蛋、、红枣片、白糖
做法：1.将上述材料混匀和面成光滑的面团盖上湿布静止一刻钟；
2.将面团搓成长条，切段，分配成小面团；
3.将小面团握在掌心捏成小窝窝状；
4.上蒸笼隔水蒸熟（10-15分钟）即可。
紫薯银耳汤
原料：银耳、紫薯、梨、莲子、百合、冰糖/蜂蜜
做法：1.将银耳泡发去蒂洗净后撕成小片；
2.把紫薯、梨洗净削皮，紫薯切成小块，梨子切片；
3.用清水将银耳、莲子、百合煮沸后转文火煮一个小时；
4.加入紫薯块、梨和冰糖煮至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
凉拌苦菊
原料：苦菊、坚果（花生、杏仁、核桃仁等均可）、盐、糖、醋、生抽、橄榄油
做法：1.苦菊洗净，掰段，控干水后放入碟内备用；
2.将盐糖醋等上述提到的调料调成酱汁备用；
3.坚果拍碎撒到苦菊上；
4.倒入酱汁和适量的橄榄油拌匀既可食用。
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