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大厨推荐:甜酸猪蹄(图)

 2012-11-07 18:48 桌面版 正體 打赏 0

用料 :

猪蹄 8块(切好的) 姜片 11片

耗油 4勺 醋 2勺

蜂蜜(枫糖浆也可) 4-5勺 老抽 1勺

清水 3-5勺


 

做法 :

1. 猪蹄去毛,洗净

2. 冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

3. 期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味

4. 猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起

5. 将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠

6. 加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠

7. 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

小贴士:

1. 整个过程不需要放任何油,盐和生抽

2. 酸甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点蜂蜜,喜欢酸点的,多加点醋就行。

3. 炖的过程,注意看下水,别煮焦了。没水了,可以继续加一些水即可。

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