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【千日精选】番茄又名“长寿果”的秘密?(图)

 2012-10-21 18:33 桌面版 正體 打赏 0


 

番茄,在欧洲有两个外号,一个叫“爱情果”,相传英国曾有位在南美洲游历的公爵,将番茄带回献给他的情人伊丽莎白女王,女王非常喜爱,当时伯爵送给女王的红色番茄就好比现在的红玫瑰一样,寄讬了伯爵对女王的爱情,于是从此番茄有了“爱情果”的美名……

而番茄的另外一个名字,叫做“长寿果”。番茄之所以能够获得这样的美称,是有其中的道理的:

1、番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮肤保持白皙。

5、番茄中的尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用番茄对防治动脉硬化、高血压。

番茄用油浇最营养

与食用生番茄相比,加工后的番茄,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,番茄在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助番茄将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,番茄中的维生素C会受到损失,但是番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此番茄炒太久营养会流失,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。

番茄营养从哪来?

1、番茄颜色越红营养越高。

2、番茄品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的番茄中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的番茄则含量较高,一般每100克含2-3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的番茄,番茄红素的含量也不如红色的高。

3、越不甜的番茄番茄红素含量越高。番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的番茄,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的番茄中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的番茄,番茄红素的含量比较低。

番茄的家常吃法就是番茄炒蛋了,这两种食物的营养素互补非常成功。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。这道看似简单的平常菜,想要炒出美味来也不是那么容易的哦。

关于番茄炒蛋的烹饪小窍门

第1大窍门:鸡蛋和西番茄的比例非常主要,要是番茄少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。通常咱们用两鸡蛋配上微型番茄两个。不错的原料搭配不仅是美味基础,而且是营养均衡得保障。

第2大窍门:打鸡蛋得时候咱们要用小办法,“要狠狠的打”打鸡蛋,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

第3大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

第4大窍门:在炒番茄的时候可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。

第5大窍门:番茄炒蛋的密技──先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。你会发现,当菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

番茄的晚间瘦身法:

1.和晚饭一起吃

将生的番茄切成薄片,做成糖拌番茄。将樱桃番茄直接做成蔬菜沙拉,或者与其他蔬菜一起烹饪。在吃饭的时候喝点番茄汁,也可以通过加点番茄酱、番茄罐头等调节口味。总之,形式多种多样,怎么吃都不会腻,这就是番茄的魅力。

2.至少坚持3个月,最好是半年

很多人急于求成,往往几天,或者几个星期看不到效果就会放弃。但是医学上来说,皮肤、指甲等新陈代谢的周期平均需要6个月。而且据说人体能够记住持续了6个月的状态,记住之后就保持这样的状态了。所以请让自己的身体记住变瘦后的状态吧。

3.尽量生活有规律

调整好起床时间、就寝时间,保证充足的睡眠和正常的饮食生活,同样是晚间番茄减肥法的重要内容。

4.一天必须摄取15毫克以上的茄红素

生吃番茄、喝番茄汁、用番茄做菜都可以,但要保证一天摄入15毫克以上的茄红素。

番茄减肥法的一票好处

1.清爽的血液──番茄里含有的茄红素、食物纤维能够降低胆固醇,让血液变清澈,加快新陈代谢,让你拥有一个能够轻松减肥的体质。

2.润滑的肌肤──茄红素能够清除体内的氧自由基,防止肌肤干燥。维他命也能够强化肌肤。“瘦身+美肤”一举两得。

3.美味的口感──番茄含有谷氯酸,可以让味蕾感受到鲜美的感觉,因此它和任何食品都可以搭配,满足你的食欲。

4.轻松享“瘦”──晚上食用番茄补充必须的营养,可以促进睡眠中生长激素的分泌,加快新陈代谢、抑制脂肪增多,最终达到瘦身的目的。

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